“每年到这个季节，都会做一次万能辣椒酱。香辣开胃又下饭，拌面、炒菜、夹馒头配米饭简单又实用，保证你一看就会。”
食材明细
- 香辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香辣牛肉酱的做法步骤
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1牛肉买回来洗干净用清水浸泡十分钟，红辣子不去蒂洗干净控干水分备用。 -
2准备所有调料。
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3花生放烤箱烤好去皮用擀面杖擀成花生碎。
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4牛肉洗干净切成牛肉粒放大碗里，红辣椒切成末放到另一个碗里，再把生姜和大蒜切成末放到辣椒上备用。
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5牛肉里面加一勺盐，2勺生抽和料酒腌制15分钟。
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6锅中倒油，油温六成热把牛肉倒进去翻炒。
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7炒到肉馅微焦，大部分水分炒出来，把肉馅捞出备用。
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8锅中倒油，小火把红萝卜、香菜、小葱、洋葱、香叶、八角、桂皮炒出香味。
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9炒到这样捞出调料。
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10用锅中的油把辣椒倒进去炒出香味。
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11翻炒至水分变少后把牛肉倒进去继续小火翻炒，尽量减少食材里的水分。
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12再加一大勺甜面酱和黄豆酱搅拌均匀继续翻炒，炒出酱香味。
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13最后倒入熟芝麻和花生碎翻炒均匀即可出锅了。
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14香辣可口的牛肉酱就做好了。
小窍门
炒肉酱时尽量炒出里面的水分，不然容易变坏发霉。
使用的厨具：炒锅
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