“老婆饼有一个美丽的传说。以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今，被称为“老婆饼”。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
老婆饼的做法步骤
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1糖20g，蜂蜜20g，黄油40g加热至完全融化。 -
2倒入200g低筋面粉，倒入适量清水。 -
3120g低粉和60毫升玉米油混合。 -
4分别揉成光滑的水油皮和油酥皮。 -
5将水油皮和油酥皮分别等分成10等分。 -
6制作绿豆馅：绿豆用水浸泡2小时，煮开花，然后不停搅拌至水熬干，加20g砂糖和匀。 -
7其中一份水油皮擀开，包入其中一份油酥。 -
8收口包紧。 -
9擀成椭圆形。 -
10将两边向中间折起。 -
11擀成长方形。 -
12再将长的两边向中间折起，9—12步重复2次。 -
13将重复3折两次后的面皮擀开，中间包入豆沙馅。 -
14表面刷上一层全蛋液，入烤箱200度烤10分钟取出。 -
15再刷一次全蛋液。 -
16再次入烤箱200度10分钟即可。
小窍门
老婆饼的外层无非都是用水油皮裹油酥皮，然后反复叠加压平叠加制成的，以达到酥的效果，而馅料却丰富多样，可根据个人喜好进行创作。今儿做了绿豆馅的，以减轻外层酥皮对减肥中的我带来的无限罪恶感吧。还有就是传统的酥皮类点心都是用猪油做的，因为家里没有猪油，我就用黄油代替了。
使用的厨具：电烤箱
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