“做草莓大福的时候多做了些豆沙馅，想着过年的时候可以做个雪绵豆沙之类的甜品。今天打开冰箱看了看，豆沙馅做的还是蛮多的，做了雪绵豆沙还要剩下一些，不如再做几个豆沙面包吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红豆沙面包的做法步骤
-
1将面团中的所有粉类材料混合，在面粉堆中挖个洞，倒入所有液体材料，黄油先不放。 -
2用刮刀搅拌成絮状。 -
3用手将面和成团。 -
4在不粘硅胶垫上手工揉面，配合摔打的动作。 -
5取一小块面团检视，已经出现较为粗糙的膜。 -
6加入软化的黄油。 -
7继续揉面，直至出现大片不易破裂的薄膜即可。 -
8将面团团圆，盖上保鲜膜。 -
9基础发酵至体积变为原来的2倍。 -
10发酵期间，备好豆沙馅。厨房秤上铺一块保鲜膜，称量30g豆沙馅，共8份。 -
11以保鲜膜辅助将豆沙馅揉成球状备用。 -
12基础发酵结束后，取出面团，排气称重，均匀分成八等分，滚圆，松弛10分钟。 -
13取一个面团，将面团按扁，擀成圆形。 -
14翻面后，取一个豆沙馅球放在面皮中间。 -
15将豆沙馅包好，捏紧收口。 -
16摆在铺了油纸的烤盘上，盖保鲜膜，松弛15分钟。 -
17取一个面团，按扁，用剪刀对称地减出8个长度约1cm的口子。 -
18盖上保鲜膜，进行二次发酵。 -
19二次发酵至体积为原来的1.5倍。 -
20表面刷蛋液后，用擀面杖一头沾蛋液，再沾白芝麻，轻轻在面包顶部按压。 -
21烤箱预热后，以上火190度，下火160度，烤制15分钟。 -
22出炉后，晾凉，以保鲜袋密封保存。
小窍门
豆沙馅易散，用保鲜膜辅助包成球形易于包入面皮内。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
面包
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