“总觉得梅干菜有着外婆的味道，而梅干菜扣肉许久没吃总会想念.”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
家常版梅干菜扣肉的做法步骤
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1准备好食材：梅干菜、五花肉原来我的刀工不好，所以买了成品切片五花肉 -
2五花肉洗净焯水，肉要冷水下锅，这样可以更好的去除血水，水里加了酒和姜去腥.
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3水煮开3-5分钟左右，不要关火，夹出肉片，这样不容易把脏东西粘在肉上面.
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4冷锅冷油加入一勺白糖炒糖色，小火炒制，不要心急.
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5待炒到金黄小泡泡的状态就是快炒好了
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6炒糖色是为了给肉更好的上色，可以减少酱油的用量，更加健康.
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7炒到2面金黄加料酒和少许生抽，然后出锅.（如果觉得颜色不够红亮可以加少许老抽）
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8炒肉剩下的油不必倒掉，可以直接用来炒梅干菜哦，加入蒜粒，倒入梅干菜翻炒，加入盐调味.一般不需要另外加糖了可以尝过味道再调味.然后再加一点点水烹制即可.
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9烧梅干菜的间隙把肉片铺底
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10然后将梅干菜盖在肉片上面，准备上锅蒸
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11放入高压锅大伙烧开后小火蒸45分钟.
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12倒扣之前把汤汁倒入炒锅，把肉扣在盘中.
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13把汤汁加一点点淀粉调制，出锅前加一两滴香油，可以让颜色更加鲜亮，最后浇到肉片上就可以啦.
小窍门
我是直接用的肉片炒制，这样可以让每片肉片颜色更漂亮，味道也更好。新鲜猪肉切的不均匀可以放入冷冻室冰一个小时左右再拿出来切，这样切片会容易些。炒制梅干菜的时候味道要比平时菜更咸一点，因为肉片会吸收梅干菜的味道.
第一次发菜谱，照片都拍漏了实在抱歉哦.
第一次发菜谱，照片都拍漏了实在抱歉哦.
使用的厨具：高压锅、炒锅
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