正宗水果塔的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将黄油常温软化后，与过筛的面粉混，再加入半个鸡蛋和盐再搅拌均匀，揉成面团，注意不要过度揉捏，基本成型即可。
2
面团稍许压扁，放入冰箱冷藏10分钟。冷藏后的面团取出，桌面撒适量面粉，用擀面杖擀成2mm厚的塔皮。
3
将面团铺入直径18cm的慕斯圈。修整边缘，在塔底部插上一些孔。垫入烘焙用纸，铺上小石子（最好用沙子，比较均匀，最后成品的形状也较好）。
4
放入烤箱，180°C，15分钟。取出后，去除烤盘纸和石子（因为此时拍皮已经定型完成），放入烤箱再烤15-20分钟。
5
将奶酪放入钢盆，热水加入，用打蛋器搅打至软化，至于常温冷却。
6
奶油个冰水打发至6-7分发，即有撩起刚有棱角。
7
将冷却后的奶酪和奶油混合，用刮铲搅拌均匀。
8
将冷却后的奶酪和奶油以及糖和柠檬汁混合，用刮铲搅拌均匀。
9
取出塔皮，冷却，将奶酪酱涂抹在塔皮中。
10
将无花果纵向一切4，橙子，葡萄柚去皮，将果肉一囊一囊切出，和其他水果按照成品图码放，最后刷上镜面果胶就好了。WellDone！enjoy！

1.这次没有过程，因为这个是很早以前做的东西，塔皮的制作和我之前发的苹果塔的塔皮是一样的，大家可以参照。
2.有人问，塔皮为什么要反复冷藏，是引文要让黄油凝固，黄油凝固后分散结块，这样烤出来的塔皮才有分层酥脆的效果，但这与千层酥的分层是两回事，当然了大家没事别去学什么千层酥，我做过192层的千层酥皮，虽说口感没得说，但成本太高，而且做起来太累，买国外进口的千层酥半成品皮也比自己做便宜。
3.严格按照步骤和分量，千万别搞所谓的创新，现在很多人在做西餐和烘焙的时候喜欢自己创新，想放什么就放什么，最后即使看着可以，其实.....

诗文	水果塔
释义	食材明细主料塔皮：低筋面粉 120g 黄油60g 60g 鸡蛋半只盐一小撮辅料馅料：mascarpone c 100g 奶油 150g 糖 50g 柠檬汁 5ml 配料水果：无花果适量绿奇异果适量树莓适量酸浆适量蓝莓适量橙子适量葡萄柚适量镜面果胶适量果味口味烤工艺一小时耗时普通难度水果塔的做法步骤 1 将黄油常温软化后，与过筛的面粉混，再加入半个鸡蛋和盐再搅拌均匀，揉成面团，注意不要过度揉捏，基本成型即可。 2 面团稍许压扁，放入冰箱冷藏10分钟。冷藏后的面团取出，桌面撒适量面粉，用擀面杖擀成2mm厚的塔皮。 3 将面团铺入直径18cm的慕斯圈。修整边缘，在塔底部插上一些孔。垫入烘焙用纸，铺上小石子（最好用沙子，比较均匀，最后成品的形状也较好）。 4 放入烤箱，180°C，15分钟。取出后，去除烤盘纸和石子（因为此时拍皮已经定型完成），放入烤箱再烤15-20分钟。 5 将奶酪放入钢盆，热水加入，用打蛋器搅打至软化，至于常温冷却。 6 奶油个冰水打发至6-7分发，即有撩起刚有棱角。 7 将冷却后的奶酪和奶油混合，用刮铲搅拌均匀。 8 将冷却后的奶酪和奶油以及糖和柠檬汁混合，用刮铲搅拌均匀。 9 取出塔皮，冷却，将奶酪酱涂抹在塔皮中。 10 将无花果纵向一切4，橙子，葡萄柚去皮，将果肉一囊一囊切出，和其他水果按照成品图码放，最后刷上镜面果胶就好了。WellDone！enjoy！小窍门 1.这次没有过程，因为这个是很早以前做的东西，塔皮的制作和我之前发的苹果塔的塔皮是一样的，大家可以参照。 2.有人问，塔皮为什么要反复冷藏，是引文要让黄油凝固，黄油凝固后分散结块，这样烤出来的塔皮才有分层酥脆的效果，但这与千层酥的分层是两回事，当然了大家没事别去学什么千层酥，我做过192层的千层酥皮，虽说口感没得说，但成本太高，而且做起来太累，买国外进口的千层酥半成品皮也比自己做便宜。 3.严格按照步骤和分量，千万别搞所谓的创新，现在很多人在做西餐和烘焙的时候喜欢自己创新，想放什么就放什么，最后即使看着可以，其实..... 使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱所属分类：烘焙外国美食冰品
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