“现在是几天不做点蛋糕就有点手痒的节奏，这不又卷起了蛋糕卷，做了两次第二次的卖像要好一点，第一次主要是烤箱的受热不太均匀照成了蛋糕卷底部上色掉皮，也让我领略了一把铺锡纸和铺油纸的区别，小有收获很开心啦！！
这次做肉松蛋糕卷其实主要是想把家里的一点肉松给消耗掉，本来是为我家小家伙吃粥买的，他不怎么爱吃，有时我不在家妈妈又老是忘了给他放一点，怕放太久就不好了，就琢磨着卷成蛋糕卷，谁想做成后的蛋糕卷小家伙超级爱吃一个人能吃二块，还专拣馅料先啃，这是什么的节奏。
做成后的蛋糕卷甜咸交织，松软可口，我想估计也就是这种多重的口感让小家伙又爱上了吃肉松，给孩子当个小零食，早餐来一块，感觉都是不错的选择，营养又健康，而且做法也比较简单。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
肉松蛋糕卷的做法步骤
-
1准备好所需要的材料。 -
2蛋黄、蛋清分别分离到干净无油无水的容器里。 -
3盛蛋黄的容器里加入细砂糖10克、玉米油、牛奶。 -
4充分的搅拌均匀后放一边待用。 -
5蛋清加入细砂糖35克。 -
6然后打发(差不多2-3分钟即可打发)，直到打蛋器提起会有小尖尖及即可。 -
7低精面粉过筛入待用的蛋黄中。 -
8充分的搅拌均匀。 -
9打发好的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。 -
10蛋黄和打发的蛋白混合可以分3-4次加入进行混合，这样会比较容易搅拌均匀。 -
11烤盘上铺上一层油纸将搅拌均匀的蛋糊倒入烤盘中平铺均匀。提前将烤箱预热上火150下火120，放入烤箱中层大约烤15分钟。 -
12取出后趁热在表面刷上一层沙拉酱。 -
13再均匀的散上一层肉松。 -
14擀面杖放与油纸背面，擀面杖卷油纸向上压着卷蛋糕,蛋糕与擀面杖成反方向卷动。 -
15卷好的蛋糕卷用油纸包好，冷藏一会儿，给蛋糕卷定个型，定型好后的蛋糕卷拿出来切块即可。
小窍门
1、配方中的牛奶也可以换成相同份量的水，加水做出来的口感会更湿润一些。
2、蛋黄糊混合时最好多分几次混合，这个会更容易混合一些，也不容易消泡。我一般用四次来混合。混合要用切拌的方法，切忌画圈造成消泡。
3、烤盘上可以铺一层油纸，也可以铺一层锡纸。铺一层油纸再卷的时候油纸会很容易脱掉，同时底部的一层上色有的地方很容易撕掉，有的地方还保存着。铺一层锡纸再卷的时候锡纸有点不太好脱掉，需要用刮板轻轻的刮一下，但底部的上色会保存的比较完好。两种口感都一样，只是外观会一个好看一点，当然如果你的烤箱能受热很均匀，铺油纸在卷的时候就不会存在有的地方上色撕掉了有的地方还留着，铺油纸是最好的选择。
2、蛋黄糊混合时最好多分几次混合，这个会更容易混合一些，也不容易消泡。我一般用四次来混合。混合要用切拌的方法，切忌画圈造成消泡。
3、烤盘上可以铺一层油纸，也可以铺一层锡纸。铺一层油纸再卷的时候油纸会很容易脱掉，同时底部的一层上色有的地方很容易撕掉，有的地方还保存着。铺一层锡纸再卷的时候锡纸有点不太好脱掉，需要用刮板轻轻的刮一下，但底部的上色会保存的比较完好。两种口感都一样，只是外观会一个好看一点，当然如果你的烤箱能受热很均匀，铺油纸在卷的时候就不会存在有的地方上色撕掉了有的地方还留着，铺油纸是最好的选择。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
蛋糕卷