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诗文 葱油蘑菇拌通心粉
释义
葱油蘑菇拌通心粉的做法
“我用的是意大利通心粉/面,韧度大有嚼劲,适合拌和炒。我们常吃的意面一般是加番茄酱或者加白汁/鲜奶油的,而洋人吃得最多的是拌橄榄油,加橄榄和新鲜香料如罗勒叶,配简单熏烤过的肉丁(如三文鱼,培根)和蔬菜(如菠菜,蘑菇),最后撒芝士,做法特别简单。我今天做的这个就是仿效洋人的基础做法,用了中国元素—葱油代替橄榄油,发现没有奶油和番茄汁味道也很不错呢。”

食材明细

主料
  • 通心粉 适量
  • 蘑菇 适量
  • 小番茄 适量
辅料
  • 蒜片 适量
  • 葱段 适量
配料
  • 欧芹碎 适量
  • 适量
  • 芝士粉 适量
  • 料酒 适量
  • 葱香 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

葱油蘑菇拌通心粉的做法步骤

  • 葱油蘑菇拌通心粉的做法步骤:1
    1
    通心粉加少量油和盐,用开水煮10分钟,煮好过冷河,备用。因为这通心粉是意粉,韧度大所以我煮的时间比较长。
  • 葱油蘑菇拌通心粉的做法步骤:2
    2
    小火炸葱油,盖着盖子炸8分钟左右直到葱变黄。葱段最好打个结。油放多一些,如果有多可以留起来做其他菜用
  • 葱油蘑菇拌通心粉的做法步骤:3
    3
    炸好的葱油盛起来一些,然后中火下蒜片,翻炒两下
  • 葱油蘑菇拌通心粉的做法步骤:4
    4
    加预先切粒的蘑菇,中火翻炒直到蘑菇开始出水。蘑菇吸油很厉害,这是为什么刚才要盛起一些葱油的原因。
  • 葱油蘑菇拌通心粉的做法步骤:5
    5
    加煮熟的通心粉翻炒,如果锅里太干下一点料酒。盖上盖子,小火煮20-30秒,让蘑菇再出出水。
  • 葱油蘑菇拌通心粉的做法步骤:6
    6
    加煮熟的通心粉翻炒,如果锅里太干下一点料酒。盖上盖子,小火煮20-30秒,让蘑菇再出出水。倒入刚才盛起来的葱油,撒欧芹碎和盐
  • 葱油蘑菇拌通心粉的做法步骤:7
    7
    最后加上小番茄/圣女果,翻炒半分钟即可
  • 葱油蘑菇拌通心粉的做法步骤:8
    8
    成品撒上新鲜的欧芹叶和芝士粉。菇香和葱香味浓郁的通心粉,加上清新的小番茄,没有肉没有酱汁也一样诱人!
使用的厨具:不粘锅、煮锅
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更新时间:2025/3/15 12:57:02