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诗文	蒸蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 4个 面粉 100g 牛奶 120g 辅料 白糖 50g 葡萄干 适量 甜味 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 简单 难度 蒸蛋糕的做法步骤 1 准备好所有食材，蛋黄和蛋清分开放在两个碗中。 2 把一半白糖放在蛋黄里搅散，再把面粉筛入蛋黄液中搅拌成没有颗粒的稀糊状备用。 3 把剩下的一半白糖分3次加入蛋清中，滴几滴白醋去腥，用打蛋器打成蛋白霜。 4 像这样倒扣不会掉下来就可以了。 5 把蛋白霜的一半放到蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜放到蛋黄糊中翻拌均匀，不能搅拌，以免消泡。 6 把拌好的糊倒入一个刷了油的大碗中，振动几下，把里面的大汽泡振掉，在上面撒一些葡萄干。 7 蒸锅烧开水，把蛋糕糊放到蒸锅中，用一个大碗盖住，以免水蒸气滴到碗里，蒸40分钟关火，虚焖5分钟就可以出锅了。 8 切开就可以开吃了，非常细腻好吃。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 糕点   下午茶
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