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诗文
蒸蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
面粉
100g
牛奶
120g
辅料
白糖
50g
葡萄干
适量
甜味 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
简单 难度
蒸蛋糕的做法步骤
1
准备好所有食材,蛋黄和蛋清分开放在两个碗中。
2
把一半白糖放在蛋黄里搅散,再把面粉筛入蛋黄液中搅拌成没有颗粒的稀糊状备用。
3
把剩下的一半白糖分3次加入蛋清中,滴几滴白醋去腥,用打蛋器打成蛋白霜。
4
像这样倒扣不会掉下来就可以了。
5
把蛋白霜的一半放到蛋黄糊中翻拌均匀,再把剩下的蛋白霜放到蛋黄糊中翻拌均匀,不能搅拌,以免消泡。
6
把拌好的糊倒入一个刷了油的大碗中,振动几下,把里面的大汽泡振掉,在上面撒一些葡萄干。
7
蒸锅烧开水,把蛋糕糊放到蒸锅中,用一个大碗盖住,以免水蒸气滴到碗里,蒸40分钟关火,虚焖5分钟就可以出锅了。
8
切开就可以开吃了,非常细腻好吃。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点 下午茶
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更新时间:2025/3/19 5:39:50