“过年，跟公公学的年夜饭，味道好的无法形容~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鱼头浓汤火锅的做法步骤
-
1鱼头清洗干净，挂起来控水 -
2辅料准备好，白萝卜切片、青蒜、红椒和姜，切丝 -
3油锅内放入适量的盐（适当的多一点，做汤会稀释），用铲子搅拌融化 -
4油锅内放入鱼头，这时反着放鱼头，可以更好地成形 -
5鱼头煎5分钟左右后翻个，并把姜丝放进去过油~注意慢一点保持鱼头的型啊~ -
6煎3、4分钟后加入冷水和白萝卜，大伙烧开后，小火慢炖8、9分钟 -
7将鱼头带汤一起倒入汤锅内，加入白菇，插上电炖，抵挡2分钟就好~ -
8最后散入青葱和红椒丝，让鱼汤滚2分钟就好啦~
小窍门
1、鱼头最好选用胖头鱼的鱼头，肉多而且滑嫩，草鱼头是次选~2、进汤锅前可以试试盐味，不够的可以适当再加点盐，一般最好是开始放足~3、鱼头汤配其他菌类也可以，但是香菇自身味道浓厚，尽量不选~
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
热菜
火锅
浙菜
产妇
朋友聚餐
冬季食谱
晚餐