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诗文 香草流心蛋糕
释义
香草流心蛋糕的做法
“粗暴裸露的戚风蛋糕,配上香草奶油酱?水果,完美结合!今天用东菱烤立方烤箱再次试烤戚风蛋糕,容量之大,可以放1个8寸和2个6寸哦!赞!(方子这里是8寸蛋糕的量)”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 1个
  • 细砂糖 15g(淡奶油里)
  • 纯牛奶 120g
  • 玉米油 40g
  • 低筋面粉 8g
  • 柠檬汁 几滴
  • 香草奶油酱 内馅
  • 玉米淀粉 4g
  • 黄油 8g
  • 白巧克力 14g
  • 香草精 5g
  • 淡奶油 150g
辅料
  • 水果 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

香草流心蛋糕的做法步骤

  • 香草流心蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄和蛋清分离,蛋黄中?细砂糖搅拌均匀
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:2
    2
    加入玉米油,搅拌均匀(可以粗暴操作)
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入纯牛奶,搅拌均匀(可以粗暴操作)
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:4
    4
    低筋面粉过筛加入,抽离式搅拌均匀,切记不要画圈搅拌,而且这步骤不能粗暴,稍微温柔,不然蛋黄糊容易出筋
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋黄糊混合均匀,搅拌至无颗粒状态
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:6
    6
    分3次将细砂糖加入到蛋白中打发,打发至硬性状态,提起打蛋器,出现双小尖勾
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白打发完全状态,将3分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀……要用翻拌和切拌的手法
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀后,再将蛋黄糊全部倒进蛋白里搅拌均匀
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀,将面糊倒入模具中,7、8分满,轻震2下,送入预热好的烤箱
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:10
    10
    送入烤箱底层,150度50分钟,独特设计、可以同时烤1个8寸和2个6寸,而且受热均匀
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:11
    11
    蛋糕出炉,轻震2下,用悬空的方法倒扣!倒扣2小时
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:12
    12
    徒手脱模
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:13
    13
    蛋糕倒扣放凉的同时制作香草奶油酱,准备好各种材料
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:14
    14
    全部材料倒进不粘锅上,用小火慢慢熬
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:15
    15
    边熬边搅拌,慢慢就会变得粘稠!过程一定不能偷懒,一定要勤奋搅拌,不然很多结块,就会浪费的!(糖糖因为有点事,少搅拌了几下,今天结块很多??????)
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:16
    16
    慢慢酱就会越来越粘稠,熬到酸奶状态就可以了
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:17
    17
    香草酱一定要过筛
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:18
    18
    过筛后,把一些渣渣过滤掉,剩下的香草酱口感会很滑
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:19
    19
    准备一张保鲜膜,将香草酱完完全全盖住,挤压出里面的空气,放凉,放凉,放凉
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:20
    20
    放凉的同时,打发淡奶油至6分发,差不多酸奶粘稠状态就可以了
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:21
    21
    香草酱完完全全放凉后,加入淡奶油混合均匀
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:22
    22
    用锯齿刀从戚风蛋糕底部中间插进去,中层左右位置,然后轻轻滴转切一圈,注意一定要小心,别切坏蛋糕体,捅坏了,灌酱就会漏出来哦……
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:23
    23
    香草奶油酱装裱花袋里,剪小口,直接灌酱到蛋糕体内……
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:24
    24
    在蛋糕切口位置随意放上水果装饰蛋糕,简简单单……
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:25
    25
    切开,就会看到香草流心酱,慢慢流出来……
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:26
    26
    满满的流心酱,结合简单柔软的戚风蛋糕,真是满满的诱惑啊……
  • 香草流心蛋糕的做法步骤:27
    27
    喜欢么?赞么?
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/14 11:04:14