食材明细
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- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
奶油卷的做法步骤
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1将牛奶玉米油放入容器中，蛋抽搅拌乳化。 -
2将低粉筛入乳化好的液体中，Z字搅拌均匀，这时的面糊比较粘稠，没关系，加入了蛋黄就好了。 -
3将蛋黄放入容器，搅拌至无颗粒。但切勿过度搅拌。以免起筋 -
4蛋白中加入柠檬汁和全部的糖。打至小弯钩。 -
5取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀 -
6再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，同样是翻拌均匀。 -
7取一小部分面糊，加入黄色色素。翻拌均匀，装入裱花袋中，建议用一个花嘴，我用的三能的7062.剩下的面糊加入红曲粉和红色色素，变成红色。 -
8准备一张油纸，将你选择的福字拓下来。放入烤盘上，字要反的放哦。用黄色面糊将字描好。150度放入烤箱烤2到3分钟。烤好冷却备用。 -
9待烤盘冷却，将用红曲粉和红色色素搅拌的好的面糊倒入烤盘中，将字覆盖住。震模。放入预热好的烤箱 -
10烤箱上火160下火150烤制25—30分钟.具体温度根据自己烤箱脾气调节。 -
11待烤盘温热，倒扣取出蛋糕。撕去油纸。 -
12翻面涂上打好的奶油。 -
13利用油纸将蛋糕卷起来。包裹好油纸，放入冰箱冷藏定型。 -
14吃福气卷，福气来！
小窍门
1、蛋白切勿打的过硬，弯钩即可。
2、红曲粉颜色偏暗，加入红色色素是为了调节颜色，如果有红丝绒液会更好。
3、加入色素后，要翻拌搅拌均匀，以免消泡。
2、红曲粉颜色偏暗，加入红色色素是为了调节颜色，如果有红丝绒液会更好。
3、加入色素后，要翻拌搅拌均匀，以免消泡。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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