“上海的天气越来越冷，买了排骨，我想喝碗热汤，老家东北的老公却想吃重口味的排骨，南北口味不一，咋办？折合了一下，先熬再炒，来个新口味的不伦不类排骨，一菜两吃，充分满足两口子不一样的口味。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
麻香咖啡排骨的做法步骤
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1排骨+姜片+大蒜+料酒+十几粒花椒（还可以加白萝卜块，或莲藕块），加水盖过，放高压锅根据量的多少压30~45分熬汤后，将排骨用漏网取出沥干备用。（剩下的汤加上适量的盐就是另一道菜了） -
2指天椒切小段备用（根据自己的口味加减）； -
3炒锅里放适量油，放八角、一汤勺花椒、指天椒爆香（这里花椒和指天椒的量根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以多放点，吃不了的可以少放或者不放，我家老公喜欢微微辣，但又吃不了辣，所以油锅的时候我没有放入指天椒）； -
4加入排骨爆炒几分钟； -
5准备咖啡，倒入排骨锅中；（咖啡可以用一般的三合一咖啡代替，袋装的提前冲好也可以，但是我更偏好韩国的即饮咖啡，咖啡味更浓，但却做了低糖低卡处理，更健康） -
61：1：1加味极鲜、老抽、陈醋各一汤勺，没有味极鲜的可以用生抽代替，但是个人觉得味极鲜的味道比一般生抽味道更鲜美，可以不用加味素； -
7盖上盖子熬到収汁干，装盘，表面撒上生指天椒即可。
小窍门
1、这道菜的做法其实是两道菜了，但排骨汤的照片没有放上来，记得熬汤的时候不加盐，熬好排骨取出以后，汤里再加盐，一来不影响炒排骨的味道，二来熬汤不加盐更利于养分的析出，提前加盐排骨中的蛋白质会凝结；
2、花椒和辣椒的量可以根据每个人的口味加减，喜欢重麻重辣的就多加点。
2、花椒和辣椒的量可以根据每个人的口味加减，喜欢重麻重辣的就多加点。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式