正宗苏式咖喱月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
绿豆沙馅做法：将去皮干绿豆仁清洗干净，用水浸泡4-5小时后清洗几遍沥干水份。
2
容器中加入淹过泡软的绿豆仁2厘米左右的水，用大火隔水蒸至手搓成粉的状态。
3
取出趁热用料理机搅成泥状。
4
过筛后即为绿豆沙坯。
5
将绿豆沙坯放入锅中，加入细砂糖和猪油。
6
用中火翻炒。
7
炒至不粘手即可关火。
8
加入香油，翻拌均匀。
9
白豆沙馅：将白芸豆择洗干净，用水浸泡一夜，泡发好后逐个剥去表皮，锅里加水大火煮开改中火，煮至豆仁可轻易用手搓成粉的程度关火，捞出豆仁用凉水清洗三次。
10
放入棉布袋中直接挤压成泥状，过筛后即为白豆沙坯。
11
将白豆沙坯子放入炒锅中，加入细砂糖。
12
用大火炒至糖完全溶解直到馅料不粘锅。
13
红葱酥做法：紫色葱头洗净切成小丁，放入炒锅加适量的猪油小火慢炒。（炒制过程中要不停的翻炒,以防粘锅）
14
炒至紫红色即可。（大约用时15分钟左右）
15
蒜蓉酥做法：将大蒜去皮后切成小丁，放入炒锅加适量的猪油小火慢炒。（炒制过程中要不停的翻炒,以防粘锅）
16
炒至大蒜颜色变深即可。（大约用时10分钟左右）
17
咖喱馅：炒锅中放入白豆沙馅和绿豆沙馅用中火翻炒均匀。
18
改小火加入胡椒粉和油咖喱酱，翻炒均匀。
19
加入猪油，翻炒均匀。
20
加入盐，翻炒均匀即可关火。
21
晾温后加入红葱酥和蒜蓉酥翻拌均匀。
22
做好的咖喱馅。
23
水皮面团做法:将中筋面粉、猪油、糖粉、盐放入容器中分次加入水，和成柔软的水皮面团。
24
盖上保鲜膜，松弛15分钟。
25
油皮面团做法:将低筋面粉与猪油快速混合拌匀和成酥泥状的面团。
26
盖上保鲜膜，松弛10分钟。
27
面团两次擀卷松弛过程：将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央。
28
接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按。
29
捏紧收口。（一定要将水皮面团完全包裹住油皮面团，否则烤好的成品层次不明显。）
30
将包好的水油皮面团压扁，迅速擀成长椭圆形。
31
由外往内卷成长筒状。
32
盖上保鲜膜，松弛15分钟。（第一次擀卷松弛）
33
将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平。
34
由外往内卷。
35
卷成长筒状。
36
盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。（第二次擀卷松弛）
37
苏式咖喱月饼做法：分割:(a)水皮面团：取松弛好的水皮面团分成每个20克，16份，滚圆备用。(b)油皮面团：取松弛好的油皮面团分成每个15克，16份，滚圆备用。(c)馅料：将馅料分成16份，每个35克，滚圆备用。
38
将经过两次擀卷松弛好的面团（面团两次擀卷松弛过程链接）收口朝上横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边的面团。用手掌压平面团，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮，将分割好的馅料放在擀好的水油皮圆面皮中央。
39
以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推,捏紧收口。
40
收口朝下，用手将包好的苏式咖喱月饼坯压扁。
41
摆入烤盘，将少许食用红色素加几滴水调匀，在饼皮中央用印章盖上红印。
42
放入提前预热180度的烤箱中，烘烤约20分钟，至饼皮微上色即可。

苏式咖喱月饼原料：

水皮：中筋面粉(高筋面粉120克、低筋面粉120克)240克、猪油75克、糖粉60克、盐3克、水90克

油皮：低筋面粉225克、猪油90克

馅料：咖喱馅560克
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绿豆沙馅原料：
去皮干绿豆仁500克、细砂糖100克、猪油50克、香油10克
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白豆沙馅原料：
白芸豆500克、细砂糖150克
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咖喱馅原料：
白豆沙馅500克、绿豆沙馅250克、胡椒粉0.5克、味美好油咖喱酱12克、猪油50克、盐5克、红葱酥25克、蒜蓉酥15克
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诗文	苏式咖喱月饼
释义	食材明细主料水皮：中筋面粉 240克猪油 90克糖粉 60克盐 3克水 90克油皮：低筋面粉 225克辅料咖喱馅 560克咖喱口味烘焙工艺一天耗时普通难度苏式咖喱月饼的做法步骤 1 绿豆沙馅做法：将去皮干绿豆仁清洗干净，用水浸泡4-5小时后清洗几遍沥干水份。 2 容器中加入淹过泡软的绿豆仁2厘米左右的水，用大火隔水蒸至手搓成粉的状态。 3 取出趁热用料理机搅成泥状。 4 过筛后即为绿豆沙坯。 5 将绿豆沙坯放入锅中，加入细砂糖和猪油。 6 用中火翻炒。 7 炒至不粘手即可关火。 8 加入香油，翻拌均匀。 9 白豆沙馅：将白芸豆择洗干净，用水浸泡一夜，泡发好后逐个剥去表皮，锅里加水大火煮开改中火，煮至豆仁可轻易用手搓成粉的程度关火，捞出豆仁用凉水清洗三次。 10 放入棉布袋中直接挤压成泥状，过筛后即为白豆沙坯。 11 将白豆沙坯子放入炒锅中，加入细砂糖。 12 用大火炒至糖完全溶解直到馅料不粘锅。 13 红葱酥做法：紫色葱头洗净切成小丁，放入炒锅加适量的猪油小火慢炒。（炒制过程中要不停的翻炒,以防粘锅） 14 炒至紫红色即可。（大约用时15分钟左右） 15 蒜蓉酥做法：将大蒜去皮后切成小丁，放入炒锅加适量的猪油小火慢炒。（炒制过程中要不停的翻炒,以防粘锅） 16 炒至大蒜颜色变深即可。（大约用时10分钟左右） 17 咖喱馅：炒锅中放入白豆沙馅和绿豆沙馅用中火翻炒均匀。 18 改小火加入胡椒粉和油咖喱酱，翻炒均匀。 19 加入猪油，翻炒均匀。 20 加入盐，翻炒均匀即可关火。 21 晾温后加入红葱酥和蒜蓉酥翻拌均匀。 22 做好的咖喱馅。 23 水皮面团做法:将中筋面粉、猪油、糖粉、盐放入容器中分次加入水，和成柔软的水皮面团。 24 盖上保鲜膜，松弛15分钟。 25 油皮面团做法:将低筋面粉与猪油快速混合拌匀和成酥泥状的面团。 26 盖上保鲜膜，松弛10分钟。 27 面团两次擀卷松弛过程：将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央。 28 接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按。 29 捏紧收口。（一定要将水皮面团完全包裹住油皮面团，否则烤好的成品层次不明显。） 30 将包好的水油皮面团压扁，迅速擀成长椭圆形。 31 由外往内卷成长筒状。 32 盖上保鲜膜，松弛15分钟。（第一次擀卷松弛） 33 将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平。 34 由外往内卷。 35 卷成长筒状。 36 盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。（第二次擀卷松弛） 37 苏式咖喱月饼做法：分割:(a)水皮面团：取松弛好的水皮面团分成每个20克，16份，滚圆备用。(b)油皮面团：取松弛好的油皮面团分成每个15克，16份，滚圆备用。(c)馅料：将馅料分成16份，每个35克，滚圆备用。 38 将经过两次擀卷松弛好的面团（面团两次擀卷松弛过程链接）收口朝上横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边的面团。用手掌压平面团，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮，将分割好的馅料放在擀好的水油皮圆面皮中央。 39 以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推,捏紧收口。 40 收口朝下，用手将包好的苏式咖喱月饼坯压扁。 41 摆入烤盘，将少许食用红色素加几滴水调匀，在饼皮中央用印章盖上红印。 42 放入提前预热180度的烤箱中，烘烤约20分钟，至饼皮微上色即可。小窍门苏式咖喱月饼原料：水皮：中筋面粉(高筋面粉120克、低筋面粉120克)240克、猪油75克、糖粉60克、盐3克、水90克油皮：低筋面粉225克、猪油90克馅料：咖喱馅560克 ——————————————————————————————————————————————— 绿豆沙馅原料：去皮干绿豆仁500克、细砂糖100克、猪油50克、香油10克 ——————————————————————————————————————————————— 白豆沙馅原料：白芸豆500克、细砂糖150克 ——————————————————————————————————————————————— 咖喱馅原料：白豆沙馅500克、绿豆沙馅250克、胡椒粉0.5克、味美好油咖喱酱12克、猪油50克、盐5克、红葱酥25克、蒜蓉酥15克 ——————————————————————————————————————————————— 使用的厨具：电烤箱、平底锅、煮锅所属分类：烘焙节日习俗传统美食中秋月饼
随便看	牛肉炒洋葱清炒大白菜红烧猪蹄花生木瓜排骨汤奶酪红豆沙吐司浓香菌菇汤泡椒香芹烧魔芋荷塘小炒番茄烧日本豆腐炸藕夹毛毛虫奶酪面包香菇蒸鳕鱼蒜苗炒腊肉红烧烤麸桂圆红枣稀饭简单幸福の酸辣土豆粉茶树菇烧排骨韭菜炒粉丝葱香茄子花生绿豆小米粥蒜香鲜菇炒肉饼糖炒芋头凉拌麻辣萝卜丝微波烤红薯酱猪蹄

食材明细

苏式咖喱月饼的做法步骤

小窍门