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诗文 新派毛血旺
释义
新派毛血旺的做法
“前几天去姑姑家,看到院外边有几棵花椒树结了些新鲜的花椒。偷菜,一项是我的特长。随手摘了不少的新鲜花椒。外面做的毛血旺,质量总是很忐忑的,饮食安全,你懂的。再一个天热的时候,鸭血总是不如其它的季节新鲜,所以就有了这道没有鸭血,鲜香麻麻辣辣的“新派毛血旺”。我擦,味道太太给力了,与家人一同分享都觉得比外面做的好吃很多,吃罢,大汗淋漓的感觉,爽。爱生活,爱美食,人人都是顶级厨师。欧也!”

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 200克
  • 魔芋 150克
  • 豆腐泡 200克
  • 竹笋 100克
  • 牛肉丸 100克
  • 海带丝 150克
  • 黄豆芽 150克
  • 午餐肉 100
辅料
  • 辣椒 适量
  • 大蒜 适量
  • 空心菜 适量
  • 鲜花椒 适量
  • 适量
配料
  • 鸡粉 适量
  • 料包 适量
  • 淀粉 适量
  • 料酒 适量
  • 麻辣 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

新派毛血旺的做法步骤

  • 新派毛血旺的做法步骤:1
    1
    准备毛血旺的主要食材。如图。
  • 新派毛血旺的做法步骤:2
    2
    做毛血旺配料如图。
  • 新派毛血旺的做法步骤:3
    3
    海带丝,黄豆芽,分别洗净备用。
  • 新派毛血旺的做法步骤:4
    4
    猪里脊肉,切成1厘米厚度的肉片。
  • 新派毛血旺的做法步骤:5
    5
    用水淀粉,少许盐,料酒,腌制10分钟左右。
  • 新派毛血旺的做法步骤:6
    6
    竹笋切段,魔芋,海带丝,用热水焯一下,过凉备用。
  • 新派毛血旺的做法步骤:7
    7
    黄豆芽,也用热水焯水过凉一下。
  • 新派毛血旺的做法步骤:8
    8
    热锅凉油,先用姜,香葱爆香锅后,把切好的午餐肉片,倒入料包炒香,之后加入高汤或是开水。
  • 新派毛血旺的做法步骤:9
    9
    再把牛肉丸,倒入锅中。
  • 新派毛血旺的做法步骤:10
    10
    放入豆腐泡。
  • 新派毛血旺的做法步骤:11
    11
    再把之前焯好水的竹笋,魔芋,海带丝,黄豆芽,倒入一同下锅煮。
  • 新派毛血旺的做法步骤:12
    12
    待锅内煮15分钟左右,再把之前腌制好的猪里脊片,滑入锅内。
  • 新派毛血旺的做法步骤:13
    13
    再加些鸡粉提鲜后,再煮5分钟左右,把锅内煮的食材,盛在一个盆内,把鲜花椒,切好的辣椒,大蒜片放在盆上面。
  • 新派毛血旺的做法步骤:14
    14
    另起锅,倒入适量的食用油,倒入干辣椒面,花椒,炸出红油。
  • 新派毛血旺的做法步骤:15
    15
    浇在之前盛有食材的盆上面,爆香。一道又鲜香又麻辣的“新派毛血旺”就做好了。好好吃哟,味道真给力!

小窍门

做毛血旺的食用油,最好用色拉油或是玉米油,用其它油品,味道会改变的。
使用的厨具:汤锅
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更新时间:2025/3/14 10:02:08