“花蛤是市场上最常见的贝壳类海产品，它的营养丰富、肉质鲜嫩、味道鲜美。它的脂肪含量低，而且不饱和脂肪酸较高，容易被人体所消化吸收。还含钙、镁、铁、锌等多种人体所必需的微量元素，可作为人类的营养绿色食品。另外花蛤还有滋阴明目、降低血清胆固醇等功效。
花蛤炖蛋，一个超级简单，又鲜美营养的菜菜。
因为上次的虾仁炖蛋，很多新手朋友们各自问了一些问题，所以今天做了花蛤炖蛋，更多详细的各种解说请参见日志。”
食材明细
- 清淡 口味
- 技巧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
花蛤炖蛋的做法步骤
-
1准备好鸡蛋、花蛤、葱、姜。 -
2过中加入适量水，加2片拍碎的生姜和一个葱结一起烧开，水开后洗入吐尽泥沙，并且洗净的花蛤。 -
3煮至花蛤开口立即关火，把花蛤捞出洗净，稍微控水。（因为煮开后锅里会有一些泡泡，所以要把花蛤捞出来洗干净） -
4把花蛤排入用来蒸蛋的盘中。 -
5鸡蛋磕入碗中用筷子搅打均匀，另准备1.5倍的温开水，加入1/4茶勺的盐拌匀至溶解，然后加入蛋液里拌匀。 -
6用滤勺过滤至另外一个碗中。（这是第一遍过滤） -
7在把过滤了一遍的蛋液过滤至蒸蛋的盘中。（这是第二遍过滤） -
8过滤好的蛋液差不多和花蛤刚刚平。这样比较美观。 -
9锅里加入适量水，把盘字盖上保鲜膜，放在蒸架上。 -
10大火烧开后转中火蒸4分钟左右即可，出锅淋上味汁，撒上葱花，更美味。 -
11刚才那一盘我用了一半的花蛤，另外一半我用这个碗蒸了，俩宝一人一碗。 -
12蒸好以后的样子。
小窍门
诗心片语：
1：花蛤买回来之后要尽量让它吐尽泥沙，然后用刷子刷洗干净。
2：炖蛋的时候适合拿个面积较大而扁平的碗，那样蛋液不会太厚，容易蒸熟，口感也就更细腻嫩滑。
3：蒸的时候表面覆盖上一层保鲜膜，大火烧开后转中火。
1：花蛤买回来之后要尽量让它吐尽泥沙，然后用刷子刷洗干净。
2：炖蛋的时候适合拿个面积较大而扁平的碗，那样蛋液不会太厚，容易蒸熟，口感也就更细腻嫩滑。
3：蒸的时候表面覆盖上一层保鲜膜，大火烧开后转中火。
使用的厨具：平底锅
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