“简简单单的戚风蛋糕，因为使用了一个心形的模具，更赋予了她一份特别的含意。七夕了，赶快做一个有“爱”的蛋糕给最爱的人吧”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
原味戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋白、蛋黄分离 -
2牛奶和玉米油充分混合好 -
3加入蛋黄，混合均匀 -
4加入细砂糖，混合均匀 -
5第一次筛入４５克蛋糕粉 -
6混合均匀 -
7筛入剩下的４０克蛋糕粉 -
8混合均匀，无面粉颗粒 -
9准备好打发蛋白的工具及细砂糖 -
10低速打出大泡，放三分之一砂糖 -
11低速打发至细腻状态时，放三分之一砂糖 -
12高速打发，关掉打蛋器后，蛋白是长而弯的状态时，放入剩下的砂糖，继续高速打发 -
13蛋白短而尖，而且倒扣盆，蛋白糊也不会流动 -
14取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，切拌均匀 -
15取另外三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，继续切拌均匀 -
16将拌好的糊糊倒回到蛋白糊盆中，继续切拌均匀 -
17混合好的蛋糕糊，细腻而粘稠 -
18蛋糕糊倒入清洁好的模具中，使劲震几下，震出大的气泡 -
19放进预热好的烤箱中，分两步烘烤，第一次，时间定在１４０度，上下火，中层，烤３０分钟；第二次，将温度调整为上下火１７０度，２５分钟 -
20出炉，使劲震几下 -
21倒扣在晾架上，自然晾凉 -
22脱模 -
23选择自己喜欢的表面或者底面朝上示人 -
24由于有个大气泡没有被震出来，导致蛋糕面上出现了一个小酒窝 -
25切块食用
小窍门
１. 蛋白、蛋黄最好称重使用，因为鸡蛋有大有小；
２. 蛋糕糊入模具后，一定要双手拿模具，从上向下震几下，把大的气泡震出即可，但也不要次数太多；
３. 做好的戚风蛋糕不回缩，不收腰，用手一按后，能恢复原状；
４. 烤制的时间和温度请视自家的烤箱及蛋糕大小进行调整；
５. 该配方适用８寸蛋糕模。
２. 蛋糕糊入模具后，一定要双手拿模具，从上向下震几下，把大的气泡震出即可，但也不要次数太多；
３. 做好的戚风蛋糕不回缩，不收腰，用手一按后，能恢复原状；
４. 烤制的时间和温度请视自家的烤箱及蛋糕大小进行调整；
５. 该配方适用８寸蛋糕模。
使用的厨具：电烤箱