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诗文
蒜苔鲜肉蒸饺
释义
“吃腻了水煮饺子,就来做蒸饺吧……”
食材明细
主料
面粉
500克
开水
270克
猪精肉
300克
蒜苔
1把
香菇
1朵
肉馅腌料:
葱姜花椒八角水
适量
食盐
半勺
胡椒粉
半勺
五香粉
半勺
鸡精
半勺
调料
葱花
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
高级 难度
蒜苔鲜肉蒸饺的做法步骤
1
肉馅提前剁好(我不喜爱绞肉机绞馅,它没有手工剁馅好吃)。
2
蒜苔洗净后掐去蒜苔帽再用刀切碎。
3
香菇洗净后切碎。
4
准备葱花姜丝花椒八角料水。
5
肉馅中加入食盐。
6
加入胡椒粉。
7
加入五香粉。
8
加入鸡精。
9
将过滤后的料水分多次少量地加入肉馅中(每加一次都要用筷子搅动,使料水与肉馅充分融合)。
10
最后搅成面糊状放入冰箱冷藏半小时。
11
将肉馅从冰箱取出后与蒜苔末、香菇末充分搅拌融合加入葱花。
12
过滤的葱花姜丝和花椒八角放入锅中油炸。
13
将炸焦的调料铲出弃用。
14
将热油淋入肉馅中。
15
搅拌均匀。
16
我提前用开水烫好揉出的面团已经醒发好了。
17
用刮板切成两块面团,搓长条下面剂。
18
擀出的饺子皮要比平常大一圈。
19
包上馅料。
20
包成月牙形的饺子。
21
放入笼屉中蒸15分钟关火。
22
蒸饺蒸熟之后明显长胖了许多。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃 面食 饺子
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更新时间:2026/6/11 17:23:50