“吃腻了水煮饺子，就来做蒸饺吧……”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
蒜苔鲜肉蒸饺的做法步骤
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1肉馅提前剁好（我不喜爱绞肉机绞馅，它没有手工剁馅好吃）。 -
2蒜苔洗净后掐去蒜苔帽再用刀切碎。
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3香菇洗净后切碎。
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4准备葱花姜丝花椒八角料水。
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5肉馅中加入食盐。
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6加入胡椒粉。
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7加入五香粉。
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8加入鸡精。
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9将过滤后的料水分多次少量地加入肉馅中（每加一次都要用筷子搅动，使料水与肉馅充分融合）。
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10最后搅成面糊状放入冰箱冷藏半小时。
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11将肉馅从冰箱取出后与蒜苔末、香菇末充分搅拌融合加入葱花。
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12过滤的葱花姜丝和花椒八角放入锅中油炸。
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13将炸焦的调料铲出弃用。
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14将热油淋入肉馅中。
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15搅拌均匀。
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16我提前用开水烫好揉出的面团已经醒发好了。
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17用刮板切成两块面团，搓长条下面剂。
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18擀出的饺子皮要比平常大一圈。
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19包上馅料。
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20包成月牙形的饺子。
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21放入笼屉中蒸15分钟关火。
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22蒸饺蒸熟之后明显长胖了许多。
使用的厨具：蒸锅
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