“终于！我终于抢到了肉馅！拿到手看到肥肉比例大概是在3-4成，虽然比预想的要多，但是我终于买到了肉啊肉啊！！一份大概有400g，分出来一半来做狮子头，另外一半可以拌一个什么肉馅搞蒸饺。
虽然比较好的狮子头是切出来的肉丁而不是碎肉，并且需要加上莲藕或者荸荠，但是不是什么都缺嘛……索性做一个纯肉的狮子头咯！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
清炖狮子头的做法步骤
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1为了口感比较好，可以准备一些瑶柱（没有就不用加），提前一晚上泡开。 -
2撕成细丝，加一点料酒泡着备用。
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3五花肉馅加一勺盐。
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4加一大勺料酒。
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5可以加一点生抽（也可以不加）。
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6为了提鲜，最好加一丢丢白糖。
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7使劲搅打上劲。
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8如果你和我一样提前准备了瑶柱，那么沥干料酒搅拌进去。
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9团城一个紧实的大团子。
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10一般为了定型，我会用热水汆个十来秒，保证表皮熟了。
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11捞出来晾凉。
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12准备一个小炖盅，底下铺好生姜。
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13把丸子放进去。
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14还记得上次咱们的鸡汤么，加进去到丸子的五分之四位置。
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15放进去太子参（不要太多，这个味道很重）。
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16加入枸杞。
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17上锅炖，半个小时就差不多了！
小窍门
因为炖出来的鸡汤油很多，我就换了鸡汤装盘的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
汤类
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