1.青椒切成小段，老姜切片，剥好大蒜；

2.将排骨用热水煮去血水，然后捞出，放入老姜片，料酒，芡粉腌制一会儿；

3.锅中放油，放入八角，花椒，待油热后，放入腌制的排骨以及配料，煎至黄色，放豆瓣酱，老抽翻炒，再放入土豆，加清水，没过土豆，盖好盖子，煮至水快干时，再放入青椒，盐即可。