诗文 | 洋葱豉椒香辣翅 |
释义 |
食材明细
洋葱豉椒香辣翅的做法步骤
小窍门
此菜特点;颜色美观、香气浓郁、鸡翅金黄、外酥里内、豉香味美、咸鲜微辣。
温馨提示; 1、由于此菜是大块炒制,因此,使用的配菜全部切块为好。 2、此菜使用翅根和翅中都可以,把翅根翻出中骨时要用快刀先切断骨端的筋皮,那样很容易就能翻过来亮出中骨。如用翅中,可把肉翻过后去掉一节细骨,只留一节粗骨即可。留骨的目的,主要是为了减去啃骨的麻烦,便于用筷子夹,也为了好看。 3、在炸翅时,先期要炸熟,然后复炸时再炸焦,外皮颜色金黄便可,凡是炸制的食品,均要复炸一遍,那样口感颜色才会更好。 4、碗芡里的水淀粉要少放,能裹住菜肴即可,如淀粉量太多过于粘稠,或汤多炒好后汪汤就不美了。 大炒勺的这款私家菜“洋葱豉椒香辣翅”就做好了,味道很不错,供朋友们参考!
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