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诗文 手擀面
释义
手擀面的做法
“喜欢吃手擀面,但是又不想出去到处找,怎么办?其实很简单,花一点点时间,就能做出一碗香气四溢的手擀面,一点都不亚于外面卖的,同时还可以调整材料,做成最符合自己口味的手擀面。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 300克
辅料
  • 蟹味菇 一盒
  • 油菜 3棵
  • 鸡蛋 1个
  • 辣椒油 5毫升
  • 葱花 若干
  • 若干
  • 食用油 若干
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

手擀面的做法步骤

  • 手擀面的做法步骤:1
    1
    将中筋面粉倒入碗中,加入适量的温水,和成一个面团,继续揉到合适的程度,放在碗中盖上保鲜膜静置20分钟。
  • 手擀面的做法步骤:2
    2
    在等待面团的过程中,油菜洗净按叶片掰开待用。
  • 手擀面的做法步骤:3
    3
    蘑菇摘掉根部洗净待用。
  • 手擀面的做法步骤:4
    4
    切好葱花。
  • 手擀面的做法步骤:5
    5
    取适当干面粉放在菜板上,用擀面杖把面团擀成一整张薄片,在面片正反两面都抹上均匀的干面粉防止粘连。
  • 手擀面的做法步骤:6
    6
    把面片按照图上的方法折成几折。
  • 手擀面的做法步骤:7
    7
    把折好的面片切成段,宽度可以按照自己喜欢的粗细调整。
  • 手擀面的做法步骤:8
    8
    鸡蛋打入碗中搅匀,用平底锅摊成一张蛋饼之后取出切成长条状蛋皮。煮锅加食用油中火煸香葱花,放入蟹味菇炒2分钟后加水,煮沸之后放入手擀面,面条煮好之后放油菜和蛋皮并加入辣椒油和盐调味,煮到油菜熟即可出锅。

小窍门

1.面粉的量请根据食用人数自行调整。
2.面条以外的材料都可以按自己的喜好调整。如果面汤放的调味料较少,非常淡,那么推荐在和面的过程中,用盐水和面,让面条带一点味道,否则以手擀面这么厚的面是不容易进味的。
3.当然,如果不喜欢吃太厚的面条,也可以在擀面片的时候擀得更薄。
4.追求视觉效果的话,可以在折好面片之后切掉不规则的边角再切成条(本着不浪费的原则,我就直接用这个东斜西歪的丑丑的面片了)。
5.如果喜欢更漂亮的面条,可以自己打各种蔬果汁来和面,做出彩色的手擀面。
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更新时间:2025/3/17 5:51:56