“地三鲜是东北的一道家常名菜，用当地时令蔬菜制作，北方大部分饭店都有这道菜，鲜香可口，常吃不厌。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
地三鲜的做法步骤
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1茄子去皮洗净切滚刀块备用。 -
2青红椒切块备用。 -
3土豆削皮洗净切滚刀块，洗去淀粉控干水分备用。 -
4锅中倒入色拉油，烧热到七八成倒入土豆块炸熟后捞出控油。 -
5茄子块过油至软后捞出控油。 -
6锅里留少许底油，锅热后倒入葱姜蒜爆香。 -
7倒入青红椒翻炒片刻。 -
8倒入茄子和土豆，倒少许老抽，生抽，盐，糖，少许清水，翻炒几分钟出锅。 -
9色泽靓丽，口味咸香。 -
10成品。
小窍门
茄子容易吃油，可以事先用盐腌一下，挤干水分，裹上淀粉再过油，可省油也防止成品油腻。
使用的厨具：炒锅
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