“玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蝶豆花玛德琳的做法步骤
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1称量好所用的材料。 -
2鸡蛋加入白砂糖。 -
3用蛋抽搅拌均匀后倒入蝶豆花水。 -
4继续搅拌均匀。 -
5筛入粉类。 -
6搅拌至无干粉。 -
7黄油隔热水融化。 -
8分次倒入蛋糊中。 -
9搅拌均匀。 -
10装入裱花袋中，放入冰箱冷藏40分钟以上。 -
11冷藏时间到了取出裱花袋，剪一个小口，均匀地挤入学厨心形玛德琳模具中，8分满，震出气泡。 -
12烤箱150度上下火预热好，放入烤盘于中下层烘烤20分钟后取出。 -
13成品图。 -
14成品图。 -
15成品图。 -
16成品图。 -
17成品图。 -
18成品图。
使用的厨具：电烤箱
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下午茶