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诗文 土豪年菜蟹粉蛋饺
释义
土豪年菜蟹粉蛋饺的做法
“现在还有多少人会在家里做蛋饺呢?一把黑漆漆铁勺经过奶奶、爸爸,现在传到我手里。勺子架在幽蓝色的火焰上,一块白色的猪油,在半圆勺内缓缓滑动,渐渐油润。滋啦一下,蛋液迅速附着在勺壁,中间堆上一坨拌有蟹粉的肉糜,用筷子轻轻拨开蛋皮反折压紧,便成了。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 5个
  • 肉糜 半斤
  • 蟹粉 2勺
辅料
  • 1撮
  • 5片
  • 猪油 1块
配料
  • 生抽 1勺
  • 1勺
  • 麻油 2勺
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

土豪年菜蟹粉蛋饺的做法步骤

  • 土豪年菜蟹粉蛋饺的做法步骤:1
    1
    准备好食材,葱、姜切末
  • 土豪年菜蟹粉蛋饺的做法步骤:2
    2
    所有调味料拌入肉糜和蟹粉中,放一个鸡蛋
  • 土豪年菜蟹粉蛋饺的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀
  • 土豪年菜蟹粉蛋饺的做法步骤:4
    4
    其余4个鸡蛋打匀、猪油切小块
  • 土豪年菜蟹粉蛋饺的做法步骤:5
    5
    铁勺放在煤气上,小火烧热勺子,用筷子把猪油在铁勺里滑动,涂抹均匀
  • 土豪年菜蟹粉蛋饺的做法步骤:6
    6
    倒入一勺蛋液,迅速转动铁勺,倒出多余蛋液
  • 土豪年菜蟹粉蛋饺的做法步骤:7
    7
    中间放入一团肉馅
  • 土豪年菜蟹粉蛋饺的做法步骤:8
    8
    用筷子轻轻拨开蛋皮反折压紧,两面各烘10秒钟,完成

小窍门

1.润滑勺子必用猪油,每做完一个,要用猪油在加热的勺子上继续涂抹均匀。
2.蛋液凝结速度很快,需要迅速用筷子拨开,否则时间一长,蛋皮过干易裂,且容易粘连在勺壁上。
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更新时间:2025/3/11 21:54:32