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诗文
山西扯面
释义
“这个菜应该算是山西的小吃吧,挺有名的哈。呵呵。。。。”
食材明细
主料
面粉
适量
香菜
适量
辅料
炸好的葱花及葱油
适量
配料
老陈醋
适量
盐
适量
鸡精
适量
香油
适量
酱油
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
半小时 耗时
简单 难度
山西扯面的做法步骤
1
和面,将面粉加适量的盐混合均匀后,加适量的温水揉成面团。
2
准备一个盘子,将盘底均匀地抹上一层食用油。
3
将揉好的面团揉搓成大小合适的圆柱形,放入底部抹油的盘子里,并将面条的上下左右也刷上一层油,盖上保鲜膜静置30分钟左右。
4
30分钟后,取出其中的一份将其用擀面杖压扁,用筷子在中间压一道横。
5
另起锅放入适量的水烧开待用,用手抓住面片的两端,将其在案板上拉起甩长,从中间那道痕将其撕开放入开水锅中煮熟;(因为两手操作,无法拍摄,所以很抱歉;)。
6
煮面条的过程中,可以用来调汁,将盐、鸡精香菜末,炸好的葱花及适量的葱油、酱油、老陈醋放入碗中;这些调料都根据个人的口味来放多少。
7
面条煮好后,先盛少量的面汤到碗里,将调料化开拌匀。
8
随后,即可将煮好的面条盛出,加入少量的香油食用;不是骗人,很香啊!!
9
后补图,图为将面扯好的样子;
10
来一个窄一点的,呵呵。。。
11
后补图。窄一点的扯面。
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更新时间:2025/3/10 13:34:53