“买了一次徹司叔叔的蛋糕，扔了一大半，不知为何吃不下去，吃的感觉腻。自己动手来做吧！我也是用了别人的配方，我学烘焙时间太短，一切都是按别人的配方来做的，不过我已经很满足了，因为对于一个连速冻饺子都煮不好的人，我的进步我也很骄傲呢！呵呵！”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1准备好各种材料。 -
2奶油奶酪、牛奶及淡奶油混合。 -
3隔热水用勺子将奶酪压碎，并用手动打蛋器划十字帮助搅拌均匀，无颗粒。 -
4分次加入蛋黄，一个搅拌均匀后再加入下一个。 -
5蛋黄完全溶入的状态，加入过筛后混和的低粉及玉米淀粉。 -
6蛋白加入柠檬汁后打成湿性发泡（弯钩状即可）。 -
7取适量蛋白加入蛋黄糊中，从下往上翻拌。均匀后倒入剩余蛋白中，再翻拌均匀。倒入模具中， -
8烤箱预热175度，烤盘中加入一半的温水，采用坐浴法，将模具用锡纸包住，放入烤盘中，中下层60分钟。 -
9蛋糕上色后，加盖锡纸，温度调至150度即可。 -
10完成后，表面刷一层蜂蜜水。
小窍门
将油纸裁成与模具的高度相等，围在模具内，再倒入蛋糕糊，烤成后周围很漂亮哟！
因为太着急了，所以从混合完成后到烤箱的照片都忘记拍了。
因为太着急了，所以从混合完成后到烤箱的照片都忘记拍了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕