“这菜在以前农村请客吃饭的硬菜，只要上桌肯定要被抢，一人一块完全不够分呢，现在条件好了，只要你想吃，吃个饱都没问题，那大家问那是什么菜呢？那就是芋头蒸排骨，拌了豆豉和蒜蓉，经过蒸制那味道简直香飘万里。排骨这样做绝了，真的，豆豉只要搭配排骨蒸制，肉吸收了豆豉香，咬一口就想把全部吃下呢！主要排骨：肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，不管你用哪种方法来烹饪都非常美味的。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
豉香芋头蒸排骨的做法步骤
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1首先把排骨剁成小块洗净，泡在清水里一会，把血水泡出来沥干备用。 -
2接着把蒜瓣切成蒜蓉，把豆豉也给切碎备用。 -
3沥干的排骨放入碗中，加入料酒，白胡椒粉、生抽、蚝油、白砂糖和玉米淀粉，均匀混合挂上浆，静置腌制10分钟。 -
4再倒入切碎的蒜蓉和豆豉跟排骨混合均匀，使其都裹上料，放一边备用。 -
5把大芋头去皮切成厚度差不多的芋头片，一片一片铺入碗底。 -
6把腌制好的排骨全部倒在芋头片上。 -
7用美的一体机蒸烤箱来蒸制，水盒装满水，点鲜嫩纯蒸，100度，40分钟。 -
8蒸制过程，通过玻璃窗去观察里面的食材蒸制情况，如果中途水盒水不够记得加入，防止蒸干。
小窍门
如果没有蒸烤箱可以用蒸锅，给食材最好包一层保鲜膜，防止水蒸气回流，蒸烤箱就没有这个问题。
使用的厨具：其他、蒸锅
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