正宗节日里的火热大餐——麻辣海鲜香锅的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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首先制作无香辣油。准备好无香辣油的材料。
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锅中放入油，将五香辣油的材料加入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
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其次准备香锅材料。此图为海鲜类。
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此图为蔬菜类，大家可以选择自己喜欢的，没有特别的要求。
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此图豆制品，鱼丸，肉类，火腿后来没有放。
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蔬菜豆制品类清洗干净，改刀，或切片，或切条，随大家喜欢了。锅内烧开水，蔬菜豆制品类，花蛤和比管，放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。花蛤开口即可，比管变色即可，不要煮老了，处理好的材料要沥干水分备用，不然做出的麻辣香锅会太水。
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虾剪须，开背去泥肠，用少许料酒和盐腌制。螃蟹撬掉上盖，去除腮等不能食用的部分，把螃蟹身切成2半。面粉2大汤勺，淀粉1大汤勺用水调成面糊，蟹壳内涂上面糊入油锅炸成金黄色捞出，蟹切口处沾面糊入油锅炸成金黄色捞出。
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大虾入油锅炸至外皮变脆即可。
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图为麻辣香锅的调料
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锅内放五香辣油，烧热以后放入干辣椒炸香.放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。加入姜片、大蒜，葱炒香。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）调味。
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放入材料，手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒，芝麻和香菜炒匀即可。

*蔬菜类每种不要太多，100克左右即可，喜欢吃的可以多一点。

*五香辣油可以多做一些，做其他菜也可以用。

*制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料一定要沥干水分！！

*麻辣香锅其实没太大的技术含量，除了调料外，一定要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。

诗文	节日里的火热大餐——麻辣海鲜香锅
释义	“今天用了2个小时做了一顿绝对的火热大餐我们两个人吃的大汗淋漓喝点冰镇的那啥，大家都懂哈怎一个爽字了得啊~~~ 麻辣香锅的材料可以随便搭配像蔬菜，海鲜，肉类，内脏，丸制品，豆制品等等都可以随心所欲，以自己喜欢为主了我今天主要以海鲜为主搭配多种蔬菜和豆制品本来准备了火腿结果后来太多了就没有放不过已经很丰富了人多的话吃完了可以加水涮麻辣火锅也非常的不错今天做的有点多我两个人没有吃完~~ 好饱好饱~满足满足~” 食材明细主料大虾半斤小螃蟹 8两花蛤 1斤金针菇适量莴笋适量魔芋适量菜花适量土豆适量杏鲍菇适量面粉 2大汤勺淀粉 1大汤勺辅料八角 3块花椒 8克辣椒 15克茴香 6克肉蔻 1个山奈 2块草果 1个桂皮 1块香叶 3片油 200毫升麻辣口味火锅工艺一小时耗时高级难度麻辣海鲜香锅的做法步骤 1 首先制作无香辣油。准备好无香辣油的材料。 2 锅中放入油，将五香辣油的材料加入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 3 其次准备香锅材料。此图为海鲜类。 4 此图为蔬菜类，大家可以选择自己喜欢的，没有特别的要求。 5 此图豆制品，鱼丸，肉类，火腿后来没有放。 6 蔬菜豆制品类清洗干净，改刀，或切片，或切条，随大家喜欢了。锅内烧开水，蔬菜豆制品类，花蛤和比管，放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。花蛤开口即可，比管变色即可，不要煮老了，处理好的材料要沥干水分备用，不然做出的麻辣香锅会太水。 7 虾剪须，开背去泥肠，用少许料酒和盐腌制。螃蟹撬掉上盖，去除腮等不能食用的部分，把螃蟹身切成2半。面粉2大汤勺，淀粉1大汤勺用水调成面糊，蟹壳内涂上面糊入油锅炸成金黄色捞出，蟹切口处沾面糊入油锅炸成金黄色捞出。 8 大虾入油锅炸至外皮变脆即可。 9 图为麻辣香锅的调料 10 锅内放五香辣油，烧热以后放入干辣椒炸香.放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。加入姜片、大蒜，葱炒香。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）调味。 11 放入材料，手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒，芝麻和香菜炒匀即可。小窍门蔬菜类每种不要太多，100克左右即可，喜欢吃的可以多一点。五香辣油可以多做一些，做其他菜也可以用。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料一定要沥干水分！！麻辣香锅其实没太大的技术含量，除了调料外，一定要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：热菜家常菜夏季食谱冬季食谱午餐
随便看	天鹅泡芙潮音潮人：潮汕粿肉红梅报春戚风蛋糕 #妈妈的味道#～家常凉菜时蔬米饼妈妈的味道:水烘鸡蛋水芹百叶炒肉丝开洋肉米芋头羹卤羊骨青菜炒香菇妈妈的味道:枣泥紫薯红豆柳叶包炒蚕蛹烧油豆腐黄花肉片汤虾皮韭菜炒鸡蛋冰糖燕窝炖香橙糯米蛋糕冻奶香脆鸡仔饼土豆饼黄瓜丝拌紫菜青红椒拌鸡胗闽南特色小吃～五香卷笋干猪蹄爱心蛋糕

食材明细

麻辣海鲜香锅的做法步骤

小窍门