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诗文
干炸里脊
释义
“椒盐里脊”
食材明细
主料
猪里脊肉
500克
辅料
姜丝
适量
胡椒粉
适量
花椒粒
适量
料酒
适量
生抽
适量
椒盐
适量
五香 口味
炸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
干炸里脊的做法步骤
1
新鲜猪里脊肉洗净,切成六七公分长,粉笔粗细,(我为了去腥,切好后又用冷水洗了下然后挤掉多余水份),放入姜丝、老抽少量(个人感觉老抽多了会酱味太重掩盖肉香),胡椒粉、花椒粒/粉、料酒、盐、鸡精适量腌制入味20分钟,然后打入一枚鸡蛋搅拌均匀静置10分钟,让里脊丝吸收蛋液变嫩滑
2
步骤一加入适量面粉和淀粉1:1,如果想酥一些,可以淀粉比例多,里脊可挂上面糊不滴就好,不用太粘稠,开炸喽!第一遍温油放入炸到里脊刚变色捞出,然后油烧热后快速捞出,完成!
3
趁热蘸着椒盐吃,美味
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/3/10 13:13:12