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诗文 玫瑰苏式月饼
释义
玫瑰苏式月饼的做法
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“玫瑰玫瑰,最娇媚;玫瑰玫瑰,最艳丽;夏天开在枝头上;玫瑰玫瑰我爱你……”每次周末逛街走到窄窄的弄堂里面,看着虽然低矮但是风情不变的石库门,脑袋里面总是会回响着这首已经有着七十多年历史的老歌,似乎这首歌和石库门、改良旗袍、歌舞厅一起写进了上海的摩登历史里面。
上海老人们似乎格外喜欢花,偶尔还会碰到沿街叫卖串好的的栀子花花蕾的,小年轻们很少稀罕这些东西,不过昨天买菜回来,看到楼下的老阿姨开心的在脖子上挂了一串,手腕上带了两条,估计也是几十年前的大美女吧~
几个月前看到一本美食杂志做了个专题,就叫做“花吃”,很多花不仅好看好闻,还能吃得养颜,玫瑰花就是其中的一种,最近有点累,总是喜欢周末偷懒,不过看看马上中秋到了,打起精神,做个玫瑰花馅料的苏式月饼吧!”

食材明细

主料
  • 猪油 40g
  • 45g
  • 砂糖 5g
  • 面粉 80g
辅料
  • 玫瑰馅料 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

玫瑰苏式月饼的做法步骤

  • 玫瑰苏式月饼的做法步骤:1
    1
    外面没有买到罐装的猪油,自己熬,买回来肥油洗洗干净,切成块,锅里面加一点水开始熬煮
  • 玫瑰苏式月饼的做法步骤:2
    2
    一边熬煮一边把猪油用勺子舀出来,这样猪油会比较白
  • 玫瑰苏式月饼的做法步骤:3
    3
    不用等到猪油结块,放到常温就可以使用。40g猪油加入80g面粉,揉成油酥
  • 玫瑰苏式月饼的做法步骤:4
    4
    30g猪油,45g水,5g砂糖加入95g面粉,揉成水油皮
  • 玫瑰苏式月饼的做法步骤:5
    5
    揉好了在一边醒十来分钟左右
  • 玫瑰苏式月饼的做法步骤:6
    6
    分割成小剂子,这个配方能做十个,所以油酥12g一个、水油皮17g一个
  • 玫瑰苏式月饼的做法步骤:7
    7
    用一个水油皮包裹住油酥
  • 玫瑰苏式月饼的做法步骤:8
    8
    要包裹的厚薄一致比较均匀
  • 玫瑰苏式月饼的做法步骤:9
    9
    擀成长条形
  • 玫瑰苏式月饼的做法步骤:10
    10
    从上到下卷起来
  • 玫瑰苏式月饼的做法步骤:11
    11
    放到一边松弛十来分钟
  • 玫瑰苏式月饼的做法步骤:12
    12
    再次擀开成长条形
  • 玫瑰苏式月饼的做法步骤:13
    13
    从上到下卷起来
  • 玫瑰苏式月饼的做法步骤:14
    14
    放到一边松弛十来分钟
  • 玫瑰苏式月饼的做法步骤:15
    15
    再次擀开成长条形
  • 玫瑰苏式月饼的做法步骤:16
    16
    从上到下卷起来,最后放到一边松弛十来分钟
  • 玫瑰苏式月饼的做法步骤:17
    17
    放到一边松弛十来分钟
  • 玫瑰苏式月饼的做法步骤:18
    18
    擀成圆片
  • 玫瑰苏式月饼的做法步骤:19
    19
    买来的玫瑰馅料分成15g一个
  • 玫瑰苏式月饼的做法步骤:20
    20
    包裹进面皮中间
  • 玫瑰苏式月饼的做法步骤:21
    21
    收口向下,放在垫了锡纸的烤盘上面
  • 玫瑰苏式月饼的做法步骤:22
    22
    表面为了防止上色,盖上锡纸,上下火中间层,175度,25分钟即可!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   中秋  
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更新时间:2024/12/22 16:20:00