“炖鸡腿，啖啖肉，加上绵软的土豆，香辣的咖喱，在寒冷的冬天，说起来都向往，我们可以想象一下，从刮着寒风的外面而又饥肠碌碌地回到家，妈妈或者是自己为家人端上一大盘咖喱土豆炖肉肉和一大盘米饭，脱下外衣，狂吃起来，多么写意，生活其实很简单，知足者快乐。”
食材明细
- 咖喱 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
咖喱土豆炖鸡腿的做法步骤
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1把鸡腿骨关节位用刀切一个圈深至骨头，这样才容易把腿肉退出来； -
2在鸡腿大骨的那端也用小刀划圈，把关节与肉划开； -
3将整条骨头拉出来； -
4把鸡腿切成大块儿搁进一碗，先放玉米粉抓均匀，再放生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，精盐1/4小匙，料酒1大匙，也抓均匀，静置20分钟； -
5如果不急着要煮，可放入冰箱盒隔一夜，这样肉更入味； -
6到要煮时先把肉底面两面煎一煎，盛出锅； -
7准备好姜茸蒜茸； -
8再起锅中大火，锅热放底油，放咖喱，烧溶； -
9放姜茸蒜茸，爆香； -
10倒入土豆与鸡块； -
11放清水或高汤差不多没至鸡块和土豆面，调料辣椒屑1小匙，蠔油1大满匙，生抽2大匙、精盐1/3小匙，白糖1/2大匙，黄姜粉1/2大匙，黑椒粉1/3小匙，即溶咖啡1/2小匙，翻拌几下； -
12盖锅盖子改中火炖； -
13至看见土豆熟透； -
14大火收汁至原来汁约一半，切不可炖太干，上锅，趁热享用。
小窍门
一、主料不一定是鸡腿肉，也可以大鸡块，鸡翅也可以，牛肉猪肉也可以；
二、酱不炒不香，咖喱也要过后才放材料进锅，香味才能充分发挥出来；
三、在菜中加了适量的辣椒屑以增强辣味，吃过倍感暖身；
四、在菜中也加了少量即溶咖啡来增香，但切不可放过多，菜味会苦。
二、酱不炒不香，咖喱也要过后才放材料进锅，香味才能充分发挥出来；
三、在菜中加了适量的辣椒屑以增强辣味，吃过倍感暖身；
四、在菜中也加了少量即溶咖啡来增香，但切不可放过多，菜味会苦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐