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诗文 磷虾仁玉子豆腐
释义
磷虾仁玉子豆腐的做法
“宝宝到了6个月以后就开始逐渐添加各种辅食了,如米糊、肉泥、土豆、山药、南瓜、菠菜和水果汁等,只要营养好、保证安全、符合宝宝咀嚼特性、食物质地形状适宜都可以。这样既能预防宝宝将来挑食,还有利于均衡营养。
南极磷虾肉是南极磷虾在南极水域捕捞后,在捕捞船上严格的无菌环境下进行机器脱壳,从而得的纯净的南极磷虾仁,无任何二次加工和添加,不含任何杂质和激素;富含优质蛋白、丰富的不饱和脂肪酸及全部人体必需氨基酸氨基酸、DHA、EPA、多种微量元素,尤其是代表营养学特征的赖氨酸的含量更为可观,比人们熟知的金枪鱼、虎纹虾及牛肉还要高;肉质很新鲜,口感香嫩鲜甜,所以非常适合小朋友食用。
玉子豆腐:洁白晶莹美味清香又营养丰富;记得多年前第一次买玉子豆腐,做菜前因它太过柔软犹豫许久不知如何下手,生怕一不小心弄碎拿不起来,因这事还被那位取笑了好久,也是丑到家了。比起粗糙味重的普通豆腐,宝宝更爱爽滑鲜嫩的玉子豆腐。用南极磷虾仁、玉子豆腐及胡萝卜一起入菜给宝宝做辅食,光是看到这盘子上的五颜六色,小宝宝就开始兴奋地手舞足蹈了;营养美味自不必多说,正确的制作方法更重要,这几点不要忽视,喜欢的亲仔细阅读,文章里都有详细描”

食材明细

主料
  • 蛋黄 15克
  • 胡萝卜 1根
  • 玉子豆腐 1袋
  • 南极磷虾仁 200克
辅料
  • 葱叶 少许
  • 生姜 少许
  • 食盐 1克
  • 淀粉 20克
  • 又伊鲜 1汤匙
  • 亚麻籽油 1小勺
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

磷虾仁玉子豆腐的做法步骤

  • 磷虾仁玉子豆腐的做法步骤:1
    1
    备好所有食材。
  • 磷虾仁玉子豆腐的做法步骤:2
    2
    胡萝卜用奈瓷刨皮刀刨皮外皮。
  • 磷虾仁玉子豆腐的做法步骤:3
    3
    洗净后切稍厚度适中的圆片、葱叶切沫、生姜切片备用。
  • 磷虾仁玉子豆腐的做法步骤:4
    4
    将玉子豆腐包装袋擦拭干净,从中间虚线切开后再切大片。
  • 磷虾仁玉子豆腐的做法步骤:5
    5
    与胡萝卜片一起放至干净的餐盘中。
  • 磷虾仁玉子豆腐的做法步骤:6
    6
    事先从冰箱里出南极磷虾仁、放至室温中自然解冻。
  • 磷虾仁玉子豆腐的做法步骤:7
    7
    化开后可以直接烹饪、先可放至菜篮内用清水冲洗下,过滤掉海水的味道。
  • 磷虾仁玉子豆腐的做法步骤:8
    8
    然后挤干水分放碗中、上面放几片生姜或柠檬片腌制10分钟后取出姜片。
  • 磷虾仁玉子豆腐的做法步骤:9
    9
    加入食盐、淀粉和蛋黄液、顺一个方向搅拌均匀。
  • 磷虾仁玉子豆腐的做法步骤:10
    10
    借助汤匙舀起磷虾肉团、轻轻地上下摔打几次上劲成团。
  • 磷虾仁玉子豆腐的做法步骤:11
    11
    用小号挖球器舀一勺蛋黄磷虾肉团、反扣在玉子豆腐上。
  • 磷虾仁玉子豆腐的做法步骤:12
    12
    做好是这样的,还将剩余的肉团做了水汆蛋黄磷虾丸子。
  • 磷虾仁玉子豆腐的做法步骤:13
    13
    沸水上锅大火蒸5~6分钟。
  • 磷虾仁玉子豆腐的做法步骤:14
    14
    此时用又伊鲜和亚麻籽油调点酱汁。
  • 磷虾仁玉子豆腐的做法步骤:15
    15
    取出餐盘,将刚调好的蘸汁均匀地淋在蛋黄磷虾玉子豆腐上。
  • 磷虾仁玉子豆腐的做法步骤:16
    16
    最后再撒点葱花增色增香。
  • 磷虾仁玉子豆腐的做法步骤:17
    17
    颜色靓丽、鲜嫩美味,还很营养哟。

小窍门

小帖士:
1、加入蛋黄液和淀粉是为了磷虾仁更好定型成团,也可使口感更加滑嫩,成品颜色金黄漂亮。
2、因为是宝宝辅食,在制作过程中除天然食材外,尽量避免使用过多调味品,如料酒、鸡精等。
3、南极磷虾仁个头很小不用剁成泥,带点颗粒吃可以锻炼孩子牙齿的咀嚼能力;当然也可以用料理机打成细泥。
4、在给宝宝添加辅食时,每次只能加入一种新食材,且少量尝试、观察两三天,发现没有过敏等不适后,就可以放心吃了。
5、宝宝吃的辅食、营养味道和食材都很重要,虽然使用的南极磷虾不腥微甜,但毕竟也是海产品,用姜片或柠檬汁腌制一会,可使虾肉的味道更加香嫩鲜味,宝宝也更喜欢,所以腌制这步很有必要。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/10 17:35:22