“带鱼做法多种，可蒸可炸可煎可做汤，最经典的当属红烧带鱼，这种做法简单又入味，色泽红亮，咸香中透着微甜，很是下饭。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧带鱼段的做法步骤
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1准备主要食材：带鱼，葱姜蒜，红辣椒。 -
2带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟
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3腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。
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4混合均匀，白糖融化备用。
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5腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤。
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6锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放入带鱼煎炸。
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7一面上色定型后翻面。
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8两面煎炸至金黄色捞出来。
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9锅中留少许底油，放入大蒜，姜片炸出香味。
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10放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水。
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11盖上锅盖，中小火2-3分钟，可更好的锁住食材本身的营养，出锅前撒小葱碎和红椒丁。
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12一道经典家常美味红烧带鱼制作完成。
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13鲜香入味，咸中带甜，越吃越想吃那种。
小窍门
1、带鱼清理的时候要去掉头部开口处的一层黑膜，可去腥。
2、煎炸带鱼时用厨房纸巾去除表面水份。
2、煎炸带鱼时用厨房纸巾去除表面水份。
使用的厨具：不粘锅
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