“香气清新的小柠檬，吃起来酸酸甜甜的，仿如初恋的味道，确实让人着迷！用来做成酸酸甜甜的柠檬果酱更是让人欲罢不能哦！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
百搭柠檬酱的做法步骤
-
1柠檬用盐摩擦表面去掉果蜡，用水洗净后擦干。 -
2取3个柠檬擦出柠檬皮屑。 -
3加入50g细砂糖拌匀，腌渍备用。 -
4全部柠檬榨汁。 -
5把柠檬汁、鸡蛋、150g细砂糖、一小撮盐搅匀。 -
6加入柠檬皮屑拌匀。 -
7烧开一锅水，座上装有柠檬鸡蛋液的碗，一边隔热水加热一边搅拌。 -
8直到柠檬酱变得浓稠，加入黄油混合均匀。 -
9把柠檬酱过筛，滤出柠檬皮。 -
10耐热密封罐洗净后放入烤箱160度烤10分钟消毒。（烘烤时间不宜过长。也可以用消毒柜或热水消毒密封罐。） -
11柠檬酱装入密封罐。
小窍门
/柠檬&鸡蛋/
1、柠檬建议不要用国产柠檬，国产柠檬皮会很厚，汁水少，且香气没有进口柠檬的香。
2、柠檬皮屑只用黄色的部分，白色的部分不用，白色部分是涩味的来源。
3、鸡蛋选用新鲜的鸡蛋，新鲜鸡蛋的蛋白是有形状的，如果鸡蛋蛋白是散的像水一样，就证明鸡蛋放太久了不太新鲜。
/加热/
视频中用的是隔热水加热的方式，热水保持微微沸腾即可。如果水沸腾后溢出，就把火源关掉再操作，待热水温度下降后继续加热。
1、柠檬建议不要用国产柠檬，国产柠檬皮会很厚，汁水少，且香气没有进口柠檬的香。
2、柠檬皮屑只用黄色的部分，白色的部分不用，白色部分是涩味的来源。
3、鸡蛋选用新鲜的鸡蛋，新鲜鸡蛋的蛋白是有形状的，如果鸡蛋蛋白是散的像水一样，就证明鸡蛋放太久了不太新鲜。
/加热/
视频中用的是隔热水加热的方式，热水保持微微沸腾即可。如果水沸腾后溢出，就把火源关掉再操作，待热水温度下降后继续加热。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
自制酱料
早餐
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