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诗文 红烧排骨
释义
红烧排骨的做法
“做这个菜我用的是卤好的排骨，很香！”

食材明细

主料
  • 排骨 适量
辅料
  • 酱油 适量
  • 食用油 适量
  • 白酒或料酒 适量
  • 白砂糖 适量
  • 盐 适量
  • 花椒 适量
  • 小茴香 适量
  • 八角 适量
  • 草果 适量
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
  • 豆蔻 适量
  • 白芷 适量
  • 香砂 适量
  • 良姜 适量
  • 干辣椒 适量
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

红烧排骨的做法步骤

  • 红烧排骨的做法步骤：1
    1
    先将排骨洗净，在开水锅里氽去血水。
  • 红烧排骨的做法步骤：2
    2
    除去血水的排骨捞出放入凉水中浸泡片刻。
  • 红烧排骨的做法步骤：3
    3
    将除白砂糖以外的调料放入高压锅中，加入适量的清水或老卤汁，放入排骨，通电，卤肉。
  • 红烧排骨的做法步骤：4
    4
    卤好的排骨，捡出待用。
  • 红烧排骨的做法步骤：5
    5
    开火，倒入少量的食用油，放入两勺白砂糖，用小火慢炒糖色。
  • 红烧排骨的做法步骤：6
    6
    用铲子要不停地搅拌，至糖溶化，炒至变成漂亮的金黄色。
  • 红烧排骨的做法步骤：7
    7
    炒至金黄色时，要快速倒入排骨翻炒，使每一块排骨都挂上漂亮的金黄色汁液，再加入刚才的卤汤，盖上盖子烧10分钟左右；（记得要滤掉调料哈！因为翻炒的那一步需要快速进行，所以没能拍上照，不好意思啊!）。
  • 红烧排骨的做法步骤：8
    8
    10分钟左右后，大火收汁，关火。
  • 红烧排骨的做法步骤：9
    9
    成品图，很香哈！我老公一次吃了大半锅，呵呵！！
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/16 8:09:19