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诗文 栗子抹茶酥
释义
栗子抹茶酥的做法

食材明细

水油皮
  • 低筋面粉 70g
  • 普通面粉 40g
  • 45g
  • 10
  • 猪油 45g
  • 少许
油酥
  • 低筋面粉 70g
  • 普通面粉 30g
  • 猪油 50g
  • 粉红色素 1-2滴
  • 抹茶粉 5-8g
  • 红豆馅 适量
  • 栗子馅 适量
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

栗子抹茶酥的做法步骤

  • 栗子抹茶酥的做法步骤:1
    1
    将水油面的材料全部混合
  • 栗子抹茶酥的做法步骤:2
    2
    揉成光滑的面团,最好揉出膜
  • 栗子抹茶酥的做法步骤:3
    3
    将油酥的材料加51克猪油,加入抹茶粉搓成光滑的面团,另外一份油酥加入粉红色素揉成红色面团
  • 栗子抹茶酥的做法步骤:4
    4
    然后分成大小圆球
  • 栗子抹茶酥的做法步骤:5
    5
    把水油面摊开,放入油酥包好,封口向下用擀面杖擀平卷起来
  • 栗子抹茶酥的做法步骤:6
    6
    盖上保鲜膜,静止15分钟
  • 栗子抹茶酥的做法步骤:7
    7
    静止15分钟后拿出,橫着的面条旋转90度纵向,再用擀面杖擀成更长一条,再一次卷起来
  • 栗子抹茶酥的做法步骤:8
    8
    盖上保鲜膜
  • 栗子抹茶酥的做法步骤:9
    9
    将两个红色静止好的面团,中间切开擀成四个圆薄片,依次才起来放入豆沙再对叠,然后卷起来盖上保鲜膜
  • 栗子抹茶酥的做法步骤:10
    10
    将静止好的面团,两头往中间捏,变成一个圆球,擀成一个圆片放入栗子馅对叠封口封口向下,然后把两头捏尖,再用手捏成树叶弯弯的样子,再用刀割成树叶的经络,静止10分钟
  • 栗子抹茶酥的做法步骤:11
    11
    提前预热好的烤箱上下火180度,烤20-25分钟,放入后5-10分钟盖上锡纸
  • 栗子抹茶酥的做法步骤:12
    12
    刚出锅是软的,放凉就是酥脆啦
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 18:13:09