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诗文
栗子抹茶酥
释义
食材明细
水油皮
低筋面粉
70g
普通面粉
40g
水
45g
糖
10
猪油
45g
盐
少许
油酥
低筋面粉
70g
普通面粉
30g
猪油
50g
粉红色素
1-2滴
抹茶粉
5-8g
红豆馅
适量
栗子馅
适量
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
栗子抹茶酥的做法步骤
1
将水油面的材料全部混合
2
揉成光滑的面团,最好揉出膜
3
将油酥的材料加51克猪油,加入抹茶粉搓成光滑的面团,另外一份油酥加入粉红色素揉成红色面团
4
然后分成大小圆球
5
把水油面摊开,放入油酥包好,封口向下用擀面杖擀平卷起来
6
盖上保鲜膜,静止15分钟
7
静止15分钟后拿出,橫着的面条旋转90度纵向,再用擀面杖擀成更长一条,再一次卷起来
8
盖上保鲜膜
9
将两个红色静止好的面团,中间切开擀成四个圆薄片,依次才起来放入豆沙再对叠,然后卷起来盖上保鲜膜
10
将静止好的面团,两头往中间捏,变成一个圆球,擀成一个圆片放入栗子馅对叠封口封口向下,然后把两头捏尖,再用手捏成树叶弯弯的样子,再用刀割成树叶的经络,静止10分钟
11
提前预热好的烤箱上下火180度,烤20-25分钟,放入后5-10分钟盖上锡纸
12
刚出锅是软的,放凉就是酥脆啦
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/10 18:13:09