“我们这里的麻辣鸡多是重口味的，先油炸再炒制。诸如干锅鸡，麻麻辣辣的很刺激。麻辣鸡腿、麻辣鸡翅都是很不错的。天气热，做了一款凉拌的麻辣鸡丝，鸡胸肉用花椒盐水煮熟，免去了油炸，也很入味。用少许热花椒油炸香辣椒，浇在鸡丝上，微麻微辣的味道很对不耐辣的一家人的口味。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻辣鸡丝的做法步骤
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1花椒用冷水浸泡。 -
2煮锅加水，倒入泡好的花椒水，再加少许盐，鸡大胸洗干净入锅煮熟后捞出过凉。
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3东北拉皮洗干净，用凉开水浸泡2、3分钟。
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4生菜洗干净，用凉开水浸泡5、6分钟。
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5将鸡胸肉撕成条。
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6生菜沥干水放在容器中，添加拉皮。
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7鸡丝放在拉皮上。
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8碗中放盐、白糖，再加生抽搅拌均匀作料汁。
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9锅中放少许油烧热，将花椒炸香。
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10取出花椒，用花椒油将红尖椒炸香。
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11倒入料汁。
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12将料汁浇在鸡丝上稍加搅拌即可享用。
小窍门
1、调味汁依据个人口味添加。
2、用花椒盐水煮鸡肉，鸡肉麻香的味道很不错。
3、生菜、拉皮凉拌后直接食用，因此要用凉开水浸泡。
2、用花椒盐水煮鸡肉，鸡肉麻香的味道很不错。
3、生菜、拉皮凉拌后直接食用，因此要用凉开水浸泡。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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晚餐