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诗文 潮音潮人:潮汕鸭母捻
释义
潮音潮人:潮汕鸭母捻的做法
“鸭母捻是一种有馅的糯米丸子,相传宋代已有元宵节家家吃汤圆的习俗,当时的鸭母捻就是一个实心的汤圆,是元宵的小吃,后来经过改良,鸭母捻加了馅心,味道更加美味。这高颜值、高营养的小小一碗就可以饱腹,闲时舀上一碗热气腾腾的甜汤,鸭母捻恍若一位俏丽的女子,容貌甜美,话语娴静,让人心动不已。

鸭母捻的制作要求特别严格,它要求皮要柔韧,馅要软滑:潮汕鸭母捻。”

食材明细

主料
  • 糯米粉 适量
  • 黑芝麻 适量
  • 芋泥 适量
  • 莲子 适量
  • 银耳 适量
  • 白果 适量
辅料
  • 白糖 适量
  • 其他 口味
  • 其他 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

潮汕鸭母捻的做法步骤

  • 潮音潮人:潮汕鸭母捻的做法步骤:1
    1
    把银耳切段,再在锅中加适量水煮沸,倒入银耳、白果、莲子、白糖,熬煮备用。
  • 潮音潮人:潮汕鸭母捻的做法步骤:2
    2
    在碗里倒入糯米粉,白糖水,搅拌成面糊,再倒入适量清水,揉搓成面团,盖上布发一会。
  • 潮音潮人:潮汕鸭母捻的做法步骤:3
    3
    接着把面团分成若干个小面团,擀皮包馅再迅速捏合,搓成球状,最后把鸭母捻也一起放到银耳汤中一起煮熟即可。
  • 潮音潮人:潮汕鸭母捻的做法步骤:4
    4
    如池塘中白毛鸭母成群游水半沉半浮这种景观,用“鸭母捻”来形容,十分形象贴切。

小窍门

1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、鸭母捻放在水中煮至浮上水面即熟。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   潮汕菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 15:26:55