食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
腌笃鲜的做法步骤
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1需要主菜鲜肉，最好用五花肉，我家没有人喜欢，就买的仔排 -
2咸肉一块，切成和排骨差不多大小
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3没有买到竹笋就用的冬笋
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4还有一些百叶结
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5鲜肉用冷水掉，放四片生姜。
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6咸肉和百叶结都用热水屌一下。
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7冬笋切块，用冷水屌过，要用冷水冲一下。
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8排骨烧开后，去掉雪沫子
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9加入咸肉
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10煮十分钟后加入冬笋
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11烧开后加入料酒
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12开盖烧到酒味散去后用小火慢炖
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13煮到40分钟左右加百叶结，煮开火后，中火烧3分钟就可以了，什么调料都不要放，味道鲜美
小窍门
咸肉和冬笋一定要用冷水屌，百叶结和咸肉用热水屌就可以了，先煮咸肉，再加咸肉，煮十分钟后加冬笋，然后加少许料酒，用小火煮40分钟左右，最后放百叶结，百叶结不要煮时间长，不要放任何调味料。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜