““仿真鳝鱼丝”的主料一般都用水发冬菇，用剪刀转圈剪成长条，然后再烹制而成，这一类仿真菜肴多数都是素菜荤做，用素食材烹制荤菜肴。这道“仿真鳝鱼丝”的食材选择了茄子干，色泽口感都挺像，味道挺不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
仿真鳝鱼丝的做法步骤
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1主辅料：茄子干（仿真鳝鱼丝）、猪肉。 -
2把仿真鳝鱼丝泡发洗净。 -
3将其攥干水分备用。 -
4把猪肉切条。 -
5葱姜蒜切好备用。 -
6热油，放入葱姜蒜炒香。 -
7放入猪肉煸炒至发白。 -
8烹入适量蚝油。 -
9加适量水，烧开。 -
10放入仿真鳝鱼丝。 -
11烧制3分钟。 -
12加盐调味。 -
13翻炒均匀，稍稍收汁后即可关火。 -
14出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、因为泡发的茄子干吸水，所以烧制时汤汁要多一些，才好入味。
2、茄子干属于干菜，所以猪肉要有点肥膘，烧制后味道才好。
2、茄子干属于干菜，所以猪肉要有点肥膘，烧制后味道才好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐