“川椒就是花椒，在辣椒还没有进入中国之前，中国人要突出菜肴辛辣的味道，主要就是靠川椒了。传统潮菜也非常喜欢用川椒这种佐料，比如川椒蟹，就是脍炙人口的名菜。川椒鸡也是一道潮汕地区美味可口的传统名肴。
传统的潮菜，浓浓的潮汕味道：潮汕川椒鸡。”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
潮汕川椒鸡的做法步骤
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1把葱切粒，鸡肉切块放至碗中，倒入适量蛋清、黄酒、麻油、粟粉、胡椒粉、糖、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。 -
2在另一个碗中倒入适量老抽、粟粉、糖、清水，搅拌均匀备用。 -
3接着在锅中加适量油爆香葱末，再倒入鸡肉翻炒，加适量川椒粉、芡汁，炒熟收汁即可，最后把小青菜白灼然后放在鸡肉上即可。 -
4光听名字就有满满食欲的一道菜，赶快动手吧。
小窍门
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、孕妇，阴虚火旺者忌食川椒。
2、孕妇，阴虚火旺者忌食川椒。
使用的厨具：炒锅
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