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诗文
自制醪糟米酒
释义
食材明细
主料
糯米
500g
辅料
凉开水
350ml
安琪甜酒曲
8g
糟香 口味
蒸 工艺
数天 耗时
普通 难度
自制醪糟米酒的做法步骤
1
糯米淘洗干净,放凉水浸泡一夜。
2
将浸泡好的糯米捞出。
3
把糯米放在铺上纱布的蒸格中,用筷子扎些孔,防止中间的糯米夹生。
4
开火蒸半个小时。
5
用量杯量取350ml凉开水。
6
将4g甜酒曲与100ml凉开水搅匀,剩下250ml留作他用。
7
将蒸熟的糯米倒入大盆中。
8
用勺子搅动散热,待温度降下来后,把250ml凉开水慢慢倒入糯米中,边倒边用手将糯米分开,直到全部散开。再将混合了甜酒曲的凉开水均匀的倒入糯米中拌开。
9
取干净无水无油的容器,将拌好的糯米铺在容器中,铺一层糯米撒一层甜酒曲,直到全部铺完。
10
全部铺好以后,从中间挖一个小孔,表面和小孔都撒上甜酒曲,等发酵好后,米酒会装满小孔。将容器密封,夏天用厚实的衣服裹起来即可,放在向阳处发酵48小时。冬天做的话需要用厚被子保温,或者放入恒温箱,保持30°即可。
11
发酵了两天后,刚打开容器就闻到了浓浓的酒香,小孔里已经装满米酒了。
12
醪糟米酒。
13
醪糟米酒。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 饮品
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更新时间:2025/2/11 8:16:14