“这里三个颜色给的是一个颜色的比例六寸大概可以做五张如果做单色可以乘以三。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
毛巾卷蛋糕的做法步骤
-
1准备三个颜色的面粉，我用的是草莓甜菜面粉、菠菜面粉、南瓜鹰嘴豆面粉，如果你没有彩色面粉也可以用果蔬汁替代一部分牛奶，只要颜色达到你要的颜色就可以，比如菠菜汁、火龙果汁都可以，黄色的直接用白色的面粉做就可以，因为鸡蛋是黄色的。 -
2把鸡蛋打散，每个碗里放18g鸡蛋液。
-
3牛奶35-40g糖5g混合均匀。
-
4最后加入彩色面粉。
-
5然后每一个颜色全部过筛两次，让面糊没有疙瘩。
-
6加入植物油3g融化的黄油3g混合均匀。
-
7现在要开始煎了，煎之前要搅拌一下面糊以免沉底。
-
8锅有一点点温就可以直接倒入一勺面糊，要马上摊开不然会凝固就会很厚，火一直要小火。
-
9我用了这个神器就是导热板，这样可以锅的温度非常均匀，如果你家里没有这个板，温度如果上来很热马上把炉子火关掉，利用锅的余温继续把饼煎熟，如果还没熟可以重新开火煎。
-
10要稍微等皮有一点干才拿起来不然会很容易破的，煎第二张的时候一定要用湿布弄一下，降低一下锅的温度，如果你有导热板这一步可以省略，因为锅的温度低很稳定。
-
11皮全部煎好晾凉以后我们打发淡奶油，奶油250g+25g糖。
-
12打发至这样凝固有纹路的状态就是可以了，这样的奶油是可以裱花的。
-
13一层皮一层奶油，奶油每一层不需要太厚。
-
14一个颜色五张皮，做好了就是这样的。
-
15剩下的奶油我用裱花袋装起来放了一个裱花嘴。
-
16表面挤上奶油，你喜欢什么样的花嘴都可以，冷藏三小时以上就可以吃啦。
小窍门
1、 锅不能太热不然一倒上面糊就凝固了会很厚。
2、 皮很薄需要等皮稍微干一点再用硅胶铲配合手拿起来，不然很湿很软就很脆弱一拿容易破。
3、 面粉的颜色可以根据自己的喜好进行调整，用天然的果蔬汁就可以做到。
4、 面粉的吸水性有点不一样，所以感觉牛奶太少面糊很难摊开可以多加一点点液体来解决哦。
2、 皮很薄需要等皮稍微干一点再用硅胶铲配合手拿起来，不然很湿很软就很脆弱一拿容易破。
3、 面粉的颜色可以根据自己的喜好进行调整，用天然的果蔬汁就可以做到。
4、 面粉的吸水性有点不一样，所以感觉牛奶太少面糊很难摊开可以多加一点点液体来解决哦。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
甜品
下午茶