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诗文 肉末茄子
释义
肉末茄子的做法
“炒茄子肉多会香一些,但是因为是晚上,所以油放的比较少。但是这样弄味道真的挺好。”

食材明细

主料
  • 茄子 1个
  • 瘦肉 150g
辅料
  • 3瓣
  • 干辣椒 2个
  • 火锅调料 小块
  • 猪肉 适量
  • 适量
  • 白糖 小勺
  • 酱油 适量
  • 鸡精 适量
  • 花生油 适量
  • 五香 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

肉末茄子的做法步骤

  • 肉末茄子的做法步骤:1
    1
    茄子切条状(如果不喜欢吃皮的话,可以把皮削掉)。
  • 肉末茄子的做法步骤:2
    2
    准备一小块肉,切成肉丁;放入少许盐,酱油,淀粉。然后混合在一起。
  • 肉末茄子的做法步骤:3
    3
    准备两个干辣椒,切段;三瓣蒜,切碎末;一小块火锅调料。(不喜欢吃辣味的可以不放火锅作料)。
  • 肉末茄子的做法步骤:4
    4
    锅中放入猪油、花生油;小火,放入火锅作料、一小勺白糖、干辣椒段;煸香后,放入肉沫翻炒,再放入小勺鸡精、盐、蒜末。(这个阶段一直用小火控制,这样油不易溅,另外调料不会糊,炒出来的肉沫也比较嫩。翻炒肉沫时可适当加点酱油)。
  • 肉末茄子的做法步骤:5
    5
    肉沫煸炒好后,放入茄条进行翻炒;肉沫和茄条充分混合后,放入一勺水,防止糊锅。(茄子本身就容易熟,所以不必用太多水。火可以根据锅中情况进行控制)。
  • 肉末茄子的做法步骤:6
    6
    炒好后,装盘,可适量撒一点葱丝点缀。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 12:41:15