“土豆炖排骨，这是我家常做的菜，冬天，土豆常见，有面土豆、脆土豆之分，炖排骨的土豆要用面的哦。土豆软糯、面面的，很好吃，排骨不油腻、肉香纯正，吃着心理没负担。不加油做排骨，逼出排骨本身的油脂，可以少吃油，健康、美味，有喜欢的朋友可以做起来喽。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
土豆炖排骨的做法步骤
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1原料：排骨、土豆、葱、姜、山楂片、冰糖、香叶、花椒粒、大料、桂皮。 -
2锅中不加油，将排骨平铺在锅内，排骨中的水分煎干后，排骨就会被煎出油。
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3锅内有油脂的时候，倒入干的调料：香叶、花椒粒、桂皮、大料，煎出香味。
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4加入冰糖，冰糖慢慢融化，排骨会上色。
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5加入葱和姜，炒出香味。
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6烹料酒，加入生抽，翻炒均匀。
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7加入开水（是开水哦），大火烧开，加入山楂片，盖锅盖小火炖40分钟。
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840分钟后，加入土豆，大火烧开后，中火炖至土豆软烂。
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9加入盐，调咸淡味，大火收汁。
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10美味的土豆炖排骨做好啦。
小窍门
不加油，利用排骨本身的油脂来炒香各种调料，排骨不需要焯水。记得一定要用开水来炖哦，排骨更容易软烂。
使用的厨具：炒锅
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