诗文 | 山东戗面大馒头 |
释义 |
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食材明细
山东戗面大馒头的做法步骤
小窍门
戗面馒头特点;馒头光亮洁白、入口筋道耐嚼、香甜个大、麦香浓郁。
温馨提示; 1、用500克面粉和面,里面放入15-20克的白糖,可去除酵母和泡打粉的味道,也会更为突出小麦的香味,但糖不要放多,以不吃出甜味为好。糖也是酵母菌的最好搭档,可促其快速成长发酵。 2、用水和面要软一些,然后用干粉再把馒头戗揉至发硬,把面团戗至越硬越好,大约戗入30%至40%的干粉即可,每揉匀一次再兑入第二次干粉。如喜吃软一些的馒头,可戗入30%的干粉即可。 3、面团在饧发时稍有膨胀即可,蒸的时候要用旺火。 大炒勺的这款用简单快捷方法制作的“山东戗面大馒头”就做好了,供喜欢吃面食的朋友们参考!
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