食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
麻辣小龙虾的做法步骤
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1小龙虾杀好洗净，去头。喜欢吃虾脑的从眼睛后面一点剪头，不喜欢吃虾脑的从头部大“V”处剪头。 -
2留虾脑的剪法。
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3不留虾脑的剪法。
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4锅中加油，油要宽。
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5小龙虾下油锅炸至虾壳发红捞出。
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6准备郫县豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、香叶、花椒、八角。
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7热锅凉油。
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8下入佐料煸香。
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9加入郫县豆瓣酱炒出红油。
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10煸出红油。
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11下入小龙虾翻炒均匀。
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12加入白酒、盐、白砂糖，生抽、老抽翻炒均匀。
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13加入清水末过小龙虾烧开后关中火煮10分钟。
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14出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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