“北方的我很喜欢面食，饼饼是其中之一。影响烙饼软硬度的因素有，含水量，淀粉含量，酵母
等。这不仅仅是一个菜谱配方，这是一个基础的
烙饼方法，以后做饼，可以举一反三。你可以做发面，半发
面，烫面，半烫面都是可以的。
这个饼的口感属于外脆里韧的，比较有嚼劲。”
食材明细
- 咸香 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
千层饼的做法步骤
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1按照水面比例称好，一边加水一边搅拌，所有面成小絮状，再揉起来。时间久了即使不称也能揉好。 -
2揉成光滑面团，盖上布，醒30分钟。
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3取一块面，擀成薄饼，大概35*25cm的比例，大小自己安排。撒上盐，抹上油
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4上下各切3刀，分别是这样的编号
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5把1折叠压住3，
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62也折叠压住3
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7把3压住6，然后把4-5分别压住6，
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86再压住9，然后7-8分别压住9，9再压住12，10-11分别再压住12
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9最后一层层压住，成正方形
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10将上步中正方块轻轻擀成薄饼，电饼铛加热，放入饼，烙成两面金黄，烙熟取出
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11取出，设成自己喜欢的形状即可
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12薄如纸，层层香酥，香嫩
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13外酥里嫩，好吃。
小窍门
这个做好，各种揉面基本都就会了。
使用的厨具：电饼铛
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