食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
孔雀开屏鱼的做法步骤
-
1金昌晶处理干净，剪掉背部和腹部的鳍。 -
2头尾分开。 -
3剩下的鱼身子部位从背部下刀，切成1厘米左右的段，腹部不要切断。 -
4加葱姜、料酒、盐腌制20分钟左右。 -
5腌制好的鱼扔掉葱姜，如图码放在大圆盘里。 -
6锅里坐水烧开，放入鱼，大火蒸8分钟，关火焖5分钟。 -
7蒸好的鱼。 -
8倒掉蒸出的汤汁，用泰椒圈装饰一下。 -
9倒入蒸鱼豉油。 -
10锅里加些植物油，烧至冒青烟。 -
11把热油浇在鱼身上即可。 -
12加点香葱末装饰一下，上桌。。
小窍门
1.切鱼段时下刀要快狠准，要一刀剁下去，不能来回拉锯似的切，那样切面不平整。
2.鱼头的摆放不理想，立起来让鱼嘴朝上就好了
2.鱼头的摆放不理想，立起来让鱼嘴朝上就好了
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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