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诗文
蹄霸天下
释义
“咸鲜,肥而不腻!”
食材明细
主料
猪腿
1个
辅料
糖
适量
生抽
适量
咸
适量
桂枝
适量
冰糖
适量
八角
适量
花椒
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蹄霸天下的做法步骤
1
先焯水,热水下锅,放料酒、葱段、花椒,大伙一直煮到肉八成熟,然后过凉水!
2
锅里下油、糖,起糖色;然后放进猪腿肉,大火抄三五分钟。然后改小火,放进生抽、料酒、桂枝、盐,继续煸炒,感觉肉干有弹性,就放少些五香粉。然后换到砂锅里。
3
加热水,大概加到七分处,放入冰糖,大火烧开,改小火,慢炖大约一个半小时。
小窍门
增加调料五香粉适量。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 家常菜 私房菜
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更新时间:2026/6/19 20:51:03